Kā viens no bārmeņu industrijā visbiežāk lietotajiem alkoholiskajiem dzērieniem un pazīstams kā "kokteiļu sirds", Džins ir ļoti populārs visā pasaulē.
Bijusī Anglijas karaliene Elizabete bija lojāla džina cienītāja. Viņas 90. dzimšanas dienā kāds viņai jautāja, kāds ir noslēpums, ka vienmēr izskatās tik labi un pat pati brauc ar automašīnu? Karaliene pasmaidīja un atbildēja: "Es katru vakaru izdzeru nelielu glāzi džina."
Džins ir arī cieši saistīts ar viskija darītavām. Dažos pirmajos dibināšanas gados daudzas jaunas viskija rūpnīcas gatavoja džinu, gaidot viskija nogatavināšanu, kas varētu gan zaudēt laiku, gan atgūt līdzekļus.
Vispasaules džina renesanse sākās apmēram pirms 10 gadiem. Papildus tradicionālajiem džina gigantiem Nīderlandei un Apvienotajai Karalistei, vīna tirgotāji no visiem kontinentiem ir iegādājušies vai izmantojuši esošo aprīkojumu džina pagatavošanai, izmantojot savu neierobežoto iztēli un savas priekšrocības. Tas pauž smalkos terroir slāņus, un garšu dažādība ir pārsteidzoša.
Izejmateriāli ir unikāli, un pudeļu dizains ir žilbinošs, tāpēc daudzas vakariņas, bāri un pat muzeji ir laiduši klajā džinus ar spirta rūpnīcām.
"Vecmodīgais" džins ir pārveidots par "augstākās klases produktu", un to ļoti pieprasa jauni dzērāji, kas apzinās modi.
"Saskaņā ar sarkanvīna un stipro alkoholisko dzērienu tirgus izpētes uzņēmuma IWSR datiem augstas kvalitātes džina pārdošanas apjomi pasaulē laikā no 2013. līdz 2014. gadam pieauga par 15,5%, un pieauguma temps Eiropā sasniedza 29,8%, tirgus apjoms bija 935 miljoni ASV dolāru. No 2015. un 2020. gada pārdošanas apjomi pasaulē un Eiropā Paredzams, ka augstākās klases džina pārdošanas apjomi saglabās saliktos gada pieauguma tempus attiecīgi 5,6% un 6,8% apmērā.
Oficiālais valdības ziņojums liecina, ka Apvienotajā Karalistē, kas ir pasaulē lielākā džina eksportētāja, kopš 2010. gada džina zīmolu skaits ir vairāk nekā dubultojies – no 31 līdz 73. Šis pieaugums ir saistīts ar pieprasījumu pēc vietējām sastāvdaļām un dabīgiem botāniskajiem materiāliem, kas var radīt dažādus garšo. "
Protams, papildus iepriekšminētajam, par "džinu" ir vērts zināt daudzas lietas visiem vīna nozares veterāniem. Šeit ir 20 padomi, kā dalīties ar tiem, kam patīk džins:
01. Džins, saukts arī par džinu, tiek ražots, fermentējot un destilējot graudus un pievienojot daudzus citus augus vai garšvielas (kanēli, kardamonu, lakricu, fenheli, apelsīna miziņu utt.) un pēc tam destilējot. Saskaņā ar likumu vienai no tām jābūt kadiķu ogām.
Kadiķu ogas satur 87 dažādus antioksidantu savienojumus, un šī "superoga" satur arī savienojumus, ko sauc par flavonoīdiem, kuriem piemīt pretnovecošanās, sirdij veselīgas īpašības un kas var pat palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, kas, kā pierādīts, uzlabo ādas izskatu, padarot ādu izskatu. gluda un jauneklīga
Glāzē džina ir arī ļoti maz kaloriju – gandrīz 97 kalorijas. Salīdzinājumam, vidēji glāzē vīna ir 150 kalorijas, bet glāzē alus ir 180 kalorijas. Iemesls ir tāds, ka džins satur tikai nelielu daudzumu cukura. Tāpēc svara zaudēšanas laikā varat dzert džinu
02. Džins radās Nīderlandē. Jau 1269. gadā holandiešu publikācijās pirmo reizi tika minēti veselības dzērieni, kas saistīti ar kadiķu eļļu. 1660. gadā profesors Silvijs no Leidenes universitātes Nīderlandē veiksmīgi radīja džinu.
03. Džins pirmo reizi tika izmantots, lai palīdzētu holandiešu tirgotājiem, jūrniekiem un imigrantiem Austrumindijas reģionā novērst tropisko malāriju. To izmantoja kā diurētisku un siltuma attīrīšanas līdzekli. Drīz cilvēki atklāja, ka šīm "zālēm" ir harmonisks aromāts, maiga garša un unikāls stils. Protams, tas ātri tika patērēts kā oficiāls alkoholiskais dzēriens.
04. Džins ir liels un slavens Lielbritānijā.
Pēc Destilācijas likuma pieņemšanas 1690. gadā, kas atļāva nelicencētu ražošanu un noteica augstus tarifus visiem importētajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, džina ražošana pieauga, izraisot "džina bumu" Lielbritānijā, un visā Londonā parādījās tūkstošiem "džina veikalu". , mobilo sakaru pārdevēji pārdod džinu no saviem ratiņiem.
05. 17. gadsimtā džina cena bija ļoti zema, un nabagi sāka kļūt par džina patērētājiem.
Džina glāzes cena ir pat zemāka nekā glāzei piena. Daži krogi pat ievieto šādus sludinājumus: Piedzēries par santīmu, Miris piedzēries par tuppence, Salmi par neko (Piedzēries par santīmu, Miris piedzēries par tuppence, Salmi par neko) vakariņas)
06. No 1725. līdz 1750. gadam džina izplatība padarīja arvien nopietnākas sociālās problēmas, ko izraisīja alkohola lietošana:
Pilsētā ieplūst liels skaits lauku cilvēku. Ja viņi nevar atrast darbu, viņi var iegādāties tikai alkoholu uz ielas. Piedzērušies cilvēki sakrāsies ceļmalās. Pat sievietes sāk dzert... Dzimstība ir kļuvusi ļoti zema. Dažās vietās bērni piedzimst līdz divu gadu vecumam. Iepriekš izdzīvošanas rādītājs bija mazāks par 80%, un tikai 75% izdzīvoja līdz piecu gadu vecumam.
Ir arī tādi traģiski atgadījumi, kā māte nožņaudz savu divus gadus veco meitu un pārdeva bērna drēbes, lai iegādātos alkoholu; tēvs līdz nāvei piekāva savu 11-gadīgo dēlu, kurš bija atkarīgs no alkohola un uzvedās brutāli.
07. Džins ar pievienotu cukuru sauc Old Tom Gin. Tolaik trūka nobriedušu brūvēšanas tehnoloģiju, un džinam bija spēcīga alkohola un fūzeļa spirta garša, tāpēc cilvēki džinam pievienoja daudz cukura, lai to būtu vieglāk dzert. .
Ir neliela leģenda par vārda Old Tom izcelsmi. Tajā laikā Apvienotajā Karalistē tika aizliegta džina publiska pārdošana. Tolaik uz bāra ārsienas bija ierasts uzdrukāt melnu kaķi �� ar iesauku Vecais Toms. Lai maldinātu citus, džins tika pārdots caur šo kaķi uz sienas:
Kamēr iebāzīsiet monētu kaķa mutes spraugā, jūs varat saņemt glāzi džina no kaķa ķepas, tāpēc arī vārds Vecais Toms.
08. Vecākais džina receptes dokuments nāk no 1495. gada, kurā ierakstīta recepte no Nīderlandes Arnhemas un Apeldornas apgabaliem: kadiķogas, muskatrieksts, kanēlis, galangals, Paradīzes pipari, krustnagliņas, ingvers, salvija un kardamons ir mērcēti bāzes šķidrumā un pēc tam destilēts.
Šis dokuments pašlaik glabājas Britu bibliotēkā.
09. Uzzinājis par šo recepti, amerikāņu bārmeņu eksperts Filips Dafs kopā ar vairākiem autoritatīviem vīna nozares zinātniekiem (piemēram, Deivs Broms, kurš bija viskija spirta rūpnīcas enciklopēdijas "World Whisky Map" autors) un diviem spirta ražotājiem devās uz konjaka reģionu. Francijas. Spirta rūpnīca EuroWinegate ir atveidojusi šo džinu:
Džins 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Džina kritums galvenokārt ir saistīts ar degvīna ietekmi.
1946. gadā ASV sāka izmantot pārprodukciju, lai ražotu degvīnu. Līdz ar jaunu klasisko kokteiļu, piemēram, Moscow Mule un Bloody Mary, parādīšanos par jauno kokteiļu iecienītāko kļuva degvīns ar zemu cenu un mazāku smaržu. Pārdošanas apjoms ASV tirgū savulaik pārsniedza burbonu. Astoņdesmitajos gados ASV gandrīz pazuda džins.
Arī Apvienotajā Karalistē 1960. gadi kļuva novecojuši, un cilvēki pievērsās vīnam, jauktam viskijam un šerijam.
11. Džina "atdzimšana" ap 2000. gadu arī bija nozīmīgs pavērsiens džina inovācijā.
Daudzi jaunie džini vairs nekoncentrējas uz kadiķa garšas izcelšanu, bet gan pievieno dažus elementus, kas reti sastopami iepriekšējās receptēs. Kopš 2009. gada nogatavināts džins ir parādījies viens pēc otra, pievienojot papildu izmaiņas džina garšā. .
12. Nobriedis džins nozīmē, ka džins tiek ražots, izmantojot "mucu novecošanu". To var izturēt mucā, vai arī varat pievienot džinam koka blokus vai mucas malas, lai iegūtu aromātu.
Dažādu mucu izvēle bagātina arī interesi par džinu, džinam ienesot vīna mucu tanīnus, šerija mucu riekstu vai augļu aromātu, burbona mucu krēmīgo vaniļas un garšvielas un pat dzirnavu viskiju. Mucas kūdras kūdras smarža.
13. Pašlaik ir aptuveni divas džina ražošanas metodes.
Pirmā ir tradicionālā destilācijas metode. Spirtu atšķaida ar ūdeni līdz aptuveni 45%, pēc tam pievieno garšvielas un ievieto destilācijas traukā. Destilātu atdala un pēc tam atšķaida ar ūdeni līdz 37,5–47,3%.
Otro metodi, sajaukšanas metodi, izmanto, lai ražotu lētu džinu. To pagatavo, nelielā destilētā destilējot augu sastāvdaļas vai garšvielu biezumus, kas sajaukti ar nelielu daudzumu spirta, pēc tam sajaucot ar nelielu daudzumu parastā spirta un atšķaidot ar ūdeni.
14. Izplatītās džina klasifikācijas un zīmoli ir šādas:
Saskaņā ar statistiku 2024. gadā 7 no TOP9 džina zīmoliem, kuru pārdošanas apjoms pārsniedz vienu miljonu gadījumu, ir samazinājušies. Taču sagaidāms, ka džina pārdošanas apjomi pasaulē pieaugs par 5,5%, kas atpaliek tikai no agaves.
TOP9 vislabāk pārdotie džina zīmoli pasaulē ir šādi:
Gordon's (pieder uzņēmumam Diageo), Tanqueray (pieder uzņēmumam Diageo), Bombay Sapphire (pieder Bacardi), Beefeater (pieder Pernodam Rikardam), Seagram's (pieder Pernodam Rikardam), Hendrick's (pieder Grantam un Sons), Larios (pieder). pieder Suntory), Barrister (Krievijas topošais zīmols), Gilbey's (pieder Diageo)
16. Visā pasaulē lielākā džina patēriņa pilsēta nav ne ASV, kas mīl bārmeņu darbu, ne Ķīna, kas ir galvenā patērētāja, bet gan Filipīnas, kur par dzeršanu sabiedriskā vietā var tikt piemērotas maksas.
Ginebra San Miguel ir džins, kas ražots Filipīnās. Katru gadu valstī tiek patērēti aptuveni 22 miljoni kastu džina, tādējādi džina pārdošana Filipīnās veido aptuveni 1/2 no pasaules pārdošanas apjoma. Tas ir patiešām mīlēts.
17. Visizplatītākais džina kokteilis ir "džins un toniks (gin + tonic water)", kas radies no koka mizas iegūtā "hinīna" izmantošanas medicīnā popularizēšanas un tonizējošā ūdens ražošanas.
1825. gadā briti, kas devās uz Indiju, sajauca džinu ar hinīna pulveri, cukuru, laimu un sodas ūdeni, lai atdzesētu karstumu un novērstu malāriju. Tas kļuva par džina un tonika prototipu.
1858. gadā Londonas uzņēmējs Erasmuss Bonds ieraudzīja biznesa iespēju un izmantoja hinīnu, lai pārdošanai pagatavotu tonizējošu ūdeni; 1870. gadā gāzētā ūdens zīmols Schweppes ražoja pasaulē pirmo gāzēto ūdeni, izmantojot hinīnu un citas garšas sastāvdaļas, cukuru, sodas ūdeni utt. Pirmais dzirkstošais tonizējošais ūdens, nosaukts par Indian Tonic Water.
18. Kokteiļi uz džina bāzes ir diezgan bagātīgi. Slavenajā 1953. gada romānā "The Long Goodbye" bija rakstīts, ka "īstajam Gimlet vajadzētu būt tīrai tikai džina un Rose zīmola laima sulai".
Papildus džinam un tonikam un gimlet parastajos džina kokteiļos ietilpst:
Džins Fizz (džins + sīrups + citronu sula + sodas ūdens), White Lady (džins + Cointreau + citrona sula + olu baltums), Dry Martini (džins + sausais vermuts), Negroni (džins + Campari + saldais vermuts)…
19. Bez karalienes Elizabetes zināms, ka džinu dzer arī slavenais bijušais Lielbritānijas premjerministrs Čērčils. Viņa mīļākais "martini" patiesībā ir glāze tīra džina, jo viņam nemaz nepatīk dzert vermutu.
Tomēr tiek baumots, ka, dzerot šo tīro džina martini, viņam tomēr jāsagatavo glāze laba vermuta, jo viņš vēlas to skatīties dzerot.
20. Daudzu cilvēku agrākā izpratne par džinu, iespējams, ir "Džins", vīrs melnā krāsā, kurš iedeva Kudo Šiniči zāles un pārvērta viņu par pamatskolas skolēnu animācijā "Detektīvs Konans".
Viņš ir mierīgs, nežēlīgs un nežēlīgs. Kudo Šiniči viņu raksturoja kā "šķiet, ka viņš ir nogalinājis daudzus cilvēkus, bet viņam bija vienalga". Viņš ir arī viņa grūtākais ienaidnieks. Nav pārspīlēts viņu raksturot kā "bez emociju slepkavu".
