Pamata garu izpratne
Mūsu specialitāte ir destilācijas/alus darīšanas iekārtas. Lūdzu, sazinieties un uzdodiet visus jautājumus, kurus vēlaties. mēs esam gatavi palīdzēt jaunām mazām un vidējām spirta rūpnīcām (un vīna darītavām) izveidot savu spirta rūpnīcu/alus darītavu visgudrākajā, efektīvākajā un noteikti visrentablākajā veidā. Visas mūsu iekārtas ir ļoti viegli iegūt īpašumā un darbināt. Lūdzu, pārbaudiet mūs, lai uzzinātu cenas un video, vai sazinieties ar mani, nosūtot tiešu ziņojumu mūsu tīmekļa vietnē.
Mēs labprāt palīdzēsim iegūt jūsu klientu spirta rūpnīcu/alus darītavu.
1 Pamata garu izpratne
Džins, degvīns, viskijs, rums un konjaks
2 DEFINĪCIJAS SPIRTS: stiprs destilēts alkoholiskais dzēriens.
DESTILĀCIJA: šķidruma iztvaicēšana un sekojoša kondensācija, piemēram, kad ūdens tiek vārīts retortē un tvaiks tiek kondensēts vēsā uztvērējā.
3VISKY: DEFINĪCIJASViskijs jeb viskijs attiecas uz plašu alkoholisko dzērienu kategoriju, ko destilē no fermentētas graudu misas un iztur koka mucās (parasti ozola). Dažādām šķirnēm tiek izmantoti dažādi graudi, tostarp: mieži, iesala mieži, rudzi, rudzi iesala, kvieši. , un kukurūza (kukurūza).
4VISKIJS: VEIDISkotu viskiji parasti tiek destilēti divas reizes, lai gan daži tiek destilēti trešo reizi. Starptautiskie likumi nosaka, ka viss, uz kura ir etiķete "Scotch", ir jādestilē Skotijā un jāgatavina vismaz trīs gadus ozolkoka mucās. Īru viskijus parasti destilē trīs reizes, un tas ir jāiztur koka mucās ne mazāk kā trīs gadus. Neapstrādāts iesals tiek izmantots gandrīz vienmēr.Amerikāņu viskiji ietver gan taisnus, gan maisījumus. Lai viskiju varētu saukt par "taisnu", tam ir jābūt vienam no federālajos noteikumos uzskaitītajiem "nosauktajiem veidiem" un vismaz divus gadus izturētam ozolkoka mucās. Visizplatītākie no "nosauktajiem veidiem" ir; Burbons, kam jābūt no 51 procenta līdz 79 procentiem (ieskaitot) kukurūzu (kukurūzu). Rudzi, kuriem jābūt vismaz 51 procentam rudzu.
5VISKY: IZCELSMESTīrs iesals tiek sajaukts no iesala viskijiem no dažādām spirta rūpnīcām. Viena iesala viskijs ir iesala viskijs no vienas spirta rūpnīcas. Viena iesala nosaukums būs spirta rūpnīcas nosaukums (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). Jauktie viskiji parasti ir lētāki viskiji. Maisījums parasti ir no daudzām spirta rūpnīcām, lai blenderis varētu radīt zīmolam un zīmola nosaukumam atbilstošu garšu (piemēram, Bell's, Chivas Regal).
6VISKY: DESTILĒŠANAPēc šī videoklipa noskatīšanās izskaidrojiet tālāk norādītās darbības
7RUMS: DEFINĪCIJASRums ir destilēts dzēriens, kas ražots no cukurniedru blakusproduktiem, piemēram, melases un cukurniedru sulas, fermentācijas un destilācijas procesā.
8RUMS: VEIDISpāniski runājošās salas tradicionāli ražo vieglus rumus ar diezgan tīru garšu. Šim stilam raksturīgi ir rums no Kubas, Panamas, Dominikānas Republikas un Puertoriko. Angļu valodā runājošās salas ir pazīstamas ar tumšākiem rumiem ar pilnīgāku garšu, kas saglabā lielāku melases pamatā esošās garšas daudzumu. Šim stilam raksturīgs rums no Barbadosas, Bermudu salām, Gajānas Demerāras reģiona, Jamaikas un arī Panamas.Franču valodā runājošās salas vislabāk pazīstamas ar lauksaimniecības rumiem (rhum agricole). Šis rums, kas ražots tikai no cukurniedru sulas, saglabā lielāku sākotnējo cukurniedru garšu un parasti ir dārgāks nekā rums, kura pamatā ir melase. Šim stilam raksturīgi rums no Gvadelupas, Haiti, Marijas-Galantes un Martinikas.
9RUMS: IZCELSMES
10 RUMS: DESTILĀCIJA Ruma ražošanas process
Pēc video noskatīšanās izskaidrojiet atšķirības starp viskija un ruma pagatavošanas procesu
11KONJAKS: DEFINĪCIJAKonjaks ir destilēts spirts (eau-de-vie), kas izgatavots no raudzētām baltajām vīnogām un izturēts vismaz divus gadus. Alkohola izcelsme var būt tikai Konjakas pilsētā Francijā un sešās tās apkārtējās vīnkopības teritorijās.
12KONJAKS: VEIDIVS Very Special jeb *** (trīs zvaigznes), kur jaunāko brendiju uzglabā vismaz trīs gadus mucā, bet vidēji kopā piecus gadus mucā.VSOP Very Special (vai Superior) Old Pale, jeb Réserve, kur jaunākais brendijs tiek glabāts mucā vismaz četrarpus gadus, bet vidējais koksnes vecums ir daudz vecāks.XO Extra Old and Antique, kur jaunākais brendijs tiek glabāts mucā vismaz sešus ar pusi gadus, bet vidēji 20 gadi. uz augšu.
13KONJAKS: IZCELSMES
14 KONJAKS: DESTILĀCIJA Konjaks – zinātība/destilīna g-remy – martin.php
Pēc video noskatīšanās paskaidrojiet konjaka destilācijas procesu.
15GIN: DEFINĪCIJANeitrāls graudu spirts, ko galvenokārt aromatizē kadiķis”, saskaņā ar ES tiesību aktiem visos džinos ir jāsatur kadiķis.
16GIN: VEIDILONDON DRY GIN tiek saukts izmantotā destilācijas veida dēļ, tas ir sausais džins, un tas nav jādestilē Londonā, kā norāda nosaukums. Vienīgais London Dry Gin, kas tiek destilēts Londonā, ir Beefeater.GENEVER GIN jeb holandiešu džins ir no Nīderlandes un ir ļoti stiprs un smags kadiķos. Visizplatītākais zīmols ir Bols, kas ir brūnā akmens pudelē. PLYMOUTH GIN ir tāda paša nosaukuma džins, un tas ir jādestilē Anglijas dienvidrietumos, jo tā destilācijas procesā ir jāizmanto ūdens no Dartmūras.
17 DŽINS: BOTĀNIKAS KADIKĶU OGAS KORIANDRS LAKRICAS MANDELES
CITRONA MIZA CASSIA BARK ORRIS
18DŽINS: DESTILĀCIJAPēc šī video noskatīšanās īsi paskaidrojiet destilācijas metodes izmantošanu un to, kāpēc tā ir tik unikāla. Uzskaitiet arī šī unikālā destilācijas procesa galvenās priekšrocības un trūkumus.
19VODKA: DEFINĪCIJADegvīns parasti ir bezkrāsains šķidrs preparāts, kas paredzēts patēriņam un satur etanolu, kas attīrīts, destilējot no fermentētas vielas, piemēram, augļiem, dārzeņiem vai graudiem.
20VODKA: VEIDIDegvīnu var destilēt no jebkuras cietes/cukuriem bagātas augu vielas; vairums degvīna mūsdienās tiek ražoti no tādiem graudiem kā sorgo, kukurūza, rudzi vai kvieši.Dažu degvīnu gatavo no kartupeļiem, melases, sojas pupiņām, vīnogām, cukurbietēm. Dažās Centrāleiropas valstīs, piemēram, Polijā, daļu degvīna ražo, tikai raudzējot kristāliskā cukura un rauga šķīdumu.
21DESTILĒŠANA"Stillmaster" ir persona, kas ir atbildīga par degvīna destilēšanu un tā filtrēšanas vadīšanu. Ja tas tiek darīts pareizi, liela daļa destilācijas procesā atdalīto "galviņu" un "astes" tiek izmesta. Daudzās destilācijas kārtās uzlabojas degvīna garša un tā dzidrums. Gala filtrētajam un destilētajam degvīnam var būt līdz pat 95-96 procentiem etanola. Tādējādi lielākā daļa degvīna tiek atšķaidīta ar ūdeni pirms iepildīšanas pudelēs. Šis destilācijas līmenis ir tas, kas patiesi atšķir degvīnu uz rudzu bāzes (piemēram) no rudzu viskija.
22DEGVINIS: AROMATORILai gan lielākā daļa degvīnu ir bez garšas, tradicionālajās degvīna dzeršanas vietās jau sen tiek ražots plašs aromatizēto degvīnu klāsts. Aromatizētāji ir sarkanie pipari, ingvers, dažādas augļu garšas, vaniļa, šokolāde (bez saldinātāja) un kanēlis.
