Pirms neilga laika mēs apskatījām skaisto vienkāršībupods joprojām. Mēs izskaidrojām tās iekšējo darbību un to, kāpēc no tiem izplūst tik daudz lielisku garu. Tagad nirsim nepārtrauktu kolonnu fotogrāfiju pasaulē.
Kolonnu kadri ir bijuši aptuveni divus gadsimtus ar bijušo Īrijas akcīzes darbiniekuhavings izgudroja savu destilatoru 1830. gados. Lai gan viņa izgudrojums nebija pirmā nepārtrauktās destilācijas sistēma, tam noteikti bija vislielākā ietekme. Mūsdienās viņa dizains tiek izmantots neskaitāmas atkārtojumos, ražojot visu, sākot no degvīna līdz viskijam un visam pa vidu.
KOLONNA DESTILĀCIJA
Saskaņā ar terminu nepārtrauktas destilācijas sistēmas darbojas nepārtraukti. Tas nozīmē, ka destilētā tiek nepārtraukti iesūknēts kontrolēts daudzums raudzētā mazgāšanas (vai tas būtu alus, vīns, agave vai cukurniedres), kamēr no otras puses parādās vienmērīgs svaigi destilēta spirta daudzums. Tas, kas notiek pa vidu, ir aizraujošs inženiertehniskais dizains.
Kolonnu statīvi, kā norāda to nosaukums, sastāv no taisnām kolonnām. Vairumā gadījumu tie izvairās no sīpolveida katla dizaina, kas atrodams tipiskās partijas destilācijas sistēmās. Burbona ražošanas pasaulē, visticamāk, būs tikai viena kolonna, ko izmantos, lai ražotu pastāvīgu zemu vīnu plūsmu, un tas ir spirta nosaukums, kas nāk no pirmās destilācijas. Šie zemie vīni pēc tam tiek ievadīti dubultā, būtībā nelielā katliņā, kas darbojas nepārtraukti. Izmantojot degvīnu, kur garšas ir gandrīz pilnībā jānoņem, ir vēlama augsta atdalīšanas pakāpe. Var būt četras vai piecas savienotas kolonnas, kas visas kalpo gara attīrīšanai arvien lielākā mērā. Un, protams, tās ir tikai galējības kolonnu destilācijai. Dažādām spirta rūpnīcām un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir diezgan daudz variāciju.
Kolonna sastāv no vairākām plāksnēm vai paplātēm. Destilējamā viela (rūpniecības valodā to parasti dēvē par "izejvielu") tiek ievadīta kolonnā aptuveni vertikālā pusceļā. Izejviela gravitācijas ietekmē noplūst pa kolonnas paplātēm. Tomēr nākšana augšā no kolonnas apakšas ir tvaika strūkla. Kad tvaiks nonāk saskarē ar izejvielu, tas iztvaiko etanolu un garšas sastāvdaļas. Rezultātā šie tvaiki sāk ceļot atpakaļ pa plāksnēm.
IZVAIKO LĪDZ ŠĶIDRUMU UN ATKĀRTOTI
Pateicoties pamata ģeometrijai, katra paplāte ir nedaudz vēsāka nekā tā, kas atrodas zem tās. Tas izraisa nelielu tvaiku kondensāciju katrā paplātē. Tā kā caur sistēmu pastāvīgi nāk karsti tvaiki, šie kondensētie tvaiki tiek atkārtoti destilēti un izmesti atpakaļ tvaiku stāvoklī. Šī straujā pārvēršanās no tvaikiem uz šķidrumu tvaikā notiek atkal un atkal. Šī reakcija arvien vairāk atdala smagākus savienojumus, piemēram, fūzeleļļas, no vieglākiem savienojumiem, piemēram, etanolu, kad tvaiki virzās augšup pa kolonnu. Rezultātā tas palielina gara "tīrību". Ja ir pietiekami daudz paplātes, kolonnas destilācija var radīt spirtu, kas pārsniedz 96 procentus etanola.
Garam izejot cauri kolonnai, tas galu galā sasniegs punktu, kurā destilētājs ir gatavs to izņemt no destilācijas. Bet atcerieties: šie tvaiki joprojām ir karsti, tāpēc mums tie ir jākondensē šķidrā veidā. Dažas spirta rūpnīcas veic ienākošo izejvielu cauruļvadu uzstādīšanu, lai tie darbotos pretplūsmā izejošajiem tvaikiem. Karstā tvaika caurule pēc tam nodod siltumu uz izejvielu caurulēm, tādējādi atdzesējot spirtu līdz šķidrumam, vienlaikus uzsildot ienākošo
Kolonnas destilācija šķiet pietiekami vienkārša. Ieslēdziet siltumu, sāciet sūknēt izejvielas un pagaidiet, līdz izplūst spirts. Tomēr šī šķietamā vienkāršība atspēko kvalificētu operatoru nepieciešamību. Šie destilatori ir pastāvīgi jāuzrauga, jo nelielas izmaiņas izejvielu plūsmas ātrumā, ienākošajā alkohola līmenī, dzesēšanā un tā tālāk var būtiski ietekmēt galīgo spirta kvalitāti.
Kolonnu destilatori dažkārt saņem sliktu repu no cilvēkiem, kuri domā, ka patiesi "amatniecības" stiprie alkoholiskie dzērieni var nākt tikai no destilācijas katliem. Tas nevarētu būt tālāk no patiesības. Protams, kolonnu destilatorus izmanto, lai pagatavotu neitrālu degvīnu un apakšējā plaukta viskija maisījumus.
