New Riff Distilling uzsāk iesala viskija programmu
2023. gada jūlijā New Riff Distilleing, spirta rūpnīca Ņūportā, Kentuki štatā, ASV paziņoja par savu Physalis Single Malt projektu, kas ir bezprecedenta iesala miežu un Physalis Kentucky viskija gatavošanas iespēju krustpunkta izpēte.
Izaicinošā rifā pēc ļoti senām tradīcijām New Riff sāka destilēt iesala viskija partijas jau 2014. gadā, pirmajos sešos spirta rūpnīcas izveides mēnešos, ar pirmo partiju, kas paredzēta 2023. gada rudenī.
Līdzdibinātājs Džejs Erismans sacīja: "Pat pirms spirta rūpnīcas atvēršanas mēs apspriedām iespēju izmantot Kentuki shēmu iesala miežu destilācijai, kas ir skābes sasmalcināšana, atklātā fermentācija, vara kolonnas destilācija un otrā destilācija, izmantojot sērijas dubultotāju. Subdestilācija. Mūsdienās ir iesala viskiji, kas ražoti Kentuki štatā nelielā apjomā un ar vēsturiskām atsaucēm, taču tie tiek pieminēti reti vai pat tiek pildīti pudelēs."
Lai gan Kentuki nenoliedzami ir burbona mājvieta, New Riff dibinātājs un destilētājs nevarēja atteikties no idejas par iesala viskija gatavošanu. Koncepcija ir iedvesmota no ķeltu mantojuma, kā arī no New Riff destilētāja Braiena Sprance piecpadsmit gadu profesionālās vīna darīšanas pieredzes, aptverot gandrīz visus mūsdienu stipro alkoholisko dzērienu stilus. Pārdomājot Vecās un Jaunās pasaules garu stilus, New Riff Distilleing komanda nolēma ražot viskiju, kas demonstrētu visas brīnišķīgās iesala šķirnes, kuras viņi ir pieredzējuši kā spirta ražotāji.
Džejs Erismans sacīja: "Mūsu pirmais iesala viskijs tika destilēts sešus mēnešus pirms tā destilēšanas. Pēc tam viens iesala viskijs radīja citu, un vēl viens, un daudzu veidu mucas... Tas viss ir novedis pie pilnas iesala viskija programmas. Mūsu Viena iesala programma ir Kentuki viskija vēsturē nepieredzēts sarežģītības un iesala miežu izpētes līmenis.
Spirta rūpnīcā ir sešu dažādu iesala viskiju misa, kas, pēc Erismana teiktā, tiks sajaukta ar New Riff iesala viskiju klāstu, tostarp viskijiem, kas izgatavoti no 100% Golden Promise, Maris Otter un Chevallier Heirloom iesala miežiem, kā arī kūdrainiem skotu miežiem. -iedvesmoti un divi alus iedvesmoti viskiji, kuru pamatā ir klasiskais miežu vīns un Beļģijas Quadrupel receptes, katrs piedāvā ļoti unikālu garšas profilu. Iesala viskijs tiek nogatavināts dažādās mucās, sākot no jauna pārogļota ozola, nepārogļota grauzdēta ozola, sarkanvīna mucām, portugāļu brendija mucām, klasiskajām šerija mucām un citām. Pamatprodukts, kas tiks izlaists 2023. gada rudenī, sastāv no piecām no sešām preparātiem, kas apvienoti pilnīgā kompleksā veselumā, kas ir "lielāks par tā daļu summu". Physalis viens iesals tiks pildīts pudelēs mucā un, tāpat kā visi New Riff produkti, tiks filtrēts pēc atdzesēšanas.
