No pirmā acu uzmetiena Charentais Pot Still (bieži saukts parAlambic Charentais) ir funkcionālās mākslas pētījums: tā piecas galvenās sastāvdaļas -katls, destilācijas galva (frakcionators), priekšsildītājs, kondensators un krāsns-ir izstrādātas precīzaiuntradīcija. Thekatls(vai destilācijas katls) izceļas: atšķirībā no standarta pannām tas ir izgatavots noviolets varš(kaļams, siltumu{0}}vadošs sakausējums) aruz augšu-izliekta apakša-dizaina dīvainība, kas nodrošina, ka pēc destilācijas nepaliek vīna atliekas.
Varš ir paredzēts ne tikai estētikai: karsēšanas laikā izskalotie vara joni darbojas kā katalizatori, izsmalcinot spirta aromātu un tekstūru, neitralizējot nevēlamos sēra savienojumus. Šī ķīmiskā mijiedarbība ir tik kritiska, ka to nosaka Francijas AOC noteikumivisiKonjaka destilācijas dzērienos no vara-padarīja-noteikums, kas saglabā gara ikonisko gludumu.
Destilsfrakcionētājs(vai "pot cap") ir vieta, kur konjaka elastība spīd. Tradicionālie konjaka ražotāji paļaujas uz asfēriskais frakcionētājs: gaisa -dzesēts kupols, kas atdala spirta tvaikus no piemaisījumiem, izmantojot viršanas-punktu atšķirības, kas prasadivas destilācijas(pagatavo pirmobroullis, ~30% ABV; otrais, lai padotoscœurpie ~70% ABV).
Ražotājiem, kuri vēlas vienreizējas{0}}destilācijas efektivitāti, sfēriskais kupols tiek aizstāts arfrakcionēšanas paplāte: ūdens{0}}dzesēšanas sistēma, kas kontrolē zemu-spirta tvaiku atteci, izmantojot auksta ūdens plūsmu. Šī modifikācija ļauj destilētājiem vienā piegājienā iegūt augstu-spēku-, nezaudējot dziļumu, kas raksturo konjaku.
Thekrāsns(vai apkures sistēma) ir attīstījusies visredzamāk: agrīnajos destilos tika izmantots ogļu ugunsgrēks, kas tika ierobežots līdz katla pamatnei, bet mūsdienu "rotējošā uguns" veido liesmas kanālu ap katlu (uzmanīgi izvairoties no šķidruma līnijas, lai novērstu piedegšanu). Šodiengāzes apkuredominē-pārī ar āra propāna tvertnēm, lai nodrošinātu drošību-samazinātu degvielas izmaksas, vienlaikus saglabājot maigu, vienmērīgu siltumu, kas novērš asas garšas.
Pat ar šiem uzlabojumiem Charentais Still būtība iztur: tā priekšsildītājs (kas silda ienākošo vīnu ar tvaiku siltumu) unčūskas{0}}formas kondensators(alvas -metināta spole, kas nodrošina vienmērīgu, vienmērīgu šķidruma plūsmu) paliek nemainīga. Rūpnieciskās destilācijas laikmetā šī vara ikona pierāda, ka tradīcijas un inovācijas var pastāvēt vienlaikus{2}}viena konjaka partija.
