Šajā sadaļā mēs runāsim par pasaules destilēto stipro alkoholisko dzērienu destilācijas kamerām, tas ir, destilācijas ierīcēm.
1. Alkohola destilēti. Pašreizējais destilēto spirtu princips daudzviet aizgūts no spirta destilācijas principa, un vissarežģītākais destilētājs ir arī spirta destilācijas destilētājs. Spirta destilācijas parasti ir daudzpakāpju torņi, vienkāršākais ir trīspakāpju torņi, un lielākā daļa ir astoņpakāpju torņi. Katrā destilācijas tornī ir arī daudzas paplātes stadijas. Piemaisījumu noņemšanas funkcija" ekstrahē dažādus komponentus, kas nav etanols. Parasti destilācijas kolonnas paplātēm ir desmitiem pakāpju un simtiem pakāpju. Pašlaik parastā spirta destilācijas iekārta ir sešpakāpju tornis, kā parādīts 1. attēlā ir sešu kolonnu diferenciālā spiediena destilācijas sistēma Artheney spirta rūpnīcā Francijā. Sāksim ar misas torni. Vispārīgi runājot, misas tornis ir tornis ar vislielāko diametru, kā arī fermentētais un nobriedušais šķidrums (saukts arī par vīnu). misu) ievieto tajā; virs misas torņa, misas torņa un destilācijas sekcijas ir destilācijas sadaļa. To uzskata par diviem torņiem; pēc vīna iznākšanas no misas torņa tas ir jārektificē, un rektifikācijas tornis atšķirs tajā esošās dažādās vielas; pēc tam tas nonāk ūdens ieguves tornī, kas ir fūzeļļu ieguves tornis. To sauc par piemaisījumu noņemšanas torni, un spirtu ekstrahē ūdens ekstrakcijas metodi, un fūzeļļu atstāj; pēdējais tornis ir metanola noņemšanas tornis. Ar fūzeļļu ir grūtāk rīkoties, un ir divi torņi, kas paredzēti fūzes eļļas noņemšanai. Astoņu kolonnu procesam (kā parādīts ② attēlā) ir papildu vienpakāpes destilācijas kolonna un vienpakāpes ūdens ekstrakcijas kolonna. Alkohola rūpniecībā, izņemot spirtu, citi piemaisījumi ir blakusprodukti, un blakusproduktiem ir arī ekonomiska vērtība. Papildus spirta ražošanai pašlaik tiek iegūti vairāk nekā 200 blakusprodukti. Alkoholam līdzīgie alkoholiskie dzērieni pasaulē ir degvīns, kas arī izmanto torņa destilāciju. Laizhou spirta rūpnīcā Qionglai, Sičuaņā, Ķīnā, ir astoņu torņu iekārta degvīna destilēšanai. Atšķirība starp degvīnu un alkohola rūpniecību ir tāda, ka degvīna iekārta ir salīdzinoši maza, un lielajai spirta rūpnīcai, kuras ražošanas jauda pārsniedz 100,{17}} tonnas, ir daudz lielāks destilācijas tornis.
2. Viskija katls. Atšķirībā no ķīniešu dzēriena visi viskiji tiek destilēti daļēji. Lielākajai daļai viskija destilācijas ierīču ir divi posmi. Pirmo posmu sauc par vīna destilāciju, kas ir līdzvērtīgs misas tornim spirta destilācijas ierīcē. Sākotnējā fermentācija tiek ievietota iekšā. Vīna sula, alkohola koncentrācija vīna sulā ir aptuveni 12 procenti. Primārā destilācija nevar daudz palielināt alkohola koncentrāciju, tā var tikai palielināt spirta koncentrāciju līdz aptuveni 20 procentiem, un pēc tam destilēto šķīdumu ievietot citā sekundārajā destilācijā, ko joprojām sauc par spirta destilāciju tālākai destilācijai, lai iegūtu 80 procentu koncentrāciju. . Ūdens šķīdums ar spirta koncentrāciju virs procentiem, tas ir, vīns. Atšķirībā no spirta noņemšanas ierīcēm viskijam ir jāsaglabā tie sarežģītie komponenti, kas alkohola rūpniecībā ir tā sauktie "piemaisījumi". Spriežot pēc katla destilācijas ierīces formas, tai ir atteces funkcija, un neatkarīgi no tā, vai tas ir sīpola formas destilators vai bumbierveida destilators, ir atteces funkcija, kas var noņemt alkohola rūpniecībā aplūkotos piemaisījumus: skābes, esterus, aldehīdi, spirti utt. Glabājiet to, lai tas neiztvaikotu kopā ar spirtu. Viskija destilācijas trauki galvenokārt ir izgatavoti no vara. Viskija industrija uzskata, ka varš ir katalītisks efekts, un no vara un nerūsējošā tērauda izgatavotiem destilētājiem ir atšķirīgs efekts. Nerūsējošā tērauda destilatoru ražotā vīna aromāts mēdz būt "gaļains", savukārt vara destilācijas gāzētājiem ražotā vīna aromāts ir augļaināks un zāļaināks. Šobrīd viskija ražotāji galvenokārt izmanto vara katlu destilatorus, un ir arī kolonnu destilācijas, kas atšķiras no katlu destilācijas.
3. Ķīnas dzērienu destilētājs. Ķīniešu alkoholisko dzērienu destilētāju sauc par vīna retorti, kas var būt liela vai maza. Parasti augšējais diametrs ir 2 m, apakšējais diametrs ir 1 m un augstums ir aptuveni 1 m. Iepriekš izmantotā kondensācijas ierīce bija debess katla kondensācija, un tagad lielākā daļa no tām ir mainītas uz taisnas caurules kondensatoriem. Notiek evolūcijas process par vīna retortu īpašībām un principiem, kas tiks paskaidrots vēlāk. Šeit jāuzsver, ka, salīdzinot ar viskija destilācijas kausiem, vīna retortu efektivitāte ķīniešu dzērienam ir ļoti augsta, un alkohola koncentrācija vienā destilācijā var sasniegt pat 75 procentus. procentu vīna, un bez precīzas atteces kontroles, tas var izcelt arī sarežģītas materiāla sastāvdaļas, kas ir vairāk nekā viskijs. Viskijs ir šķidrā fermentācija un šķidruma destilācija; Ķīniešu šķidrums ir cieta fermentācija un cieta destilācija. Salīdzinot ar šķidro stāvokli, cietvielu fermentācijai ir acīmredzams fāzes saskarnes efekts, un augstas temperatūras tvaika iedarbībā destilācijas procesā notiks reakcija, kas radīs aromāta un garšas vielas, kuras fermentācijas procesā nav. . Šis ir ķīniešu alkoholisko dzērienu destilācijas dzēriens. Replikas priekšrocība. Vīna retorte pēc gadu simtiem nav īpaši mainījusies, jo tai ir neaizvietojamas priekšrocības.
