Ražojot stipros alkoholiskos dzērienus, izvēle starp katliem, hibrīdiem vai kolonnām nekādā gadījumā nav tikai iekārtas nosaukuma skatīšanās jautājums. Tas, kas patiesi nosaka ieguldījumu panākumus, ir trīs pamatjautājumi: cik daudz izejvielu garšas-vēlaties saglabāt? Kāds ir jūsu mērķa gara spēks? Un kāds ir jūsu ikdienas jaunums-? Tikai ņemot vērā gan produkta stilu, gan ražošanas mērķus, jūs varat izdarīt pareizo aprīkojuma izvēli.
Pot Still: amatniecības izvēle maksimālai garšai
Katlā joprojām tiek izmantota klasiskā sērijveida ražošanas metode, katrai partijai izejot pilnu izejvielu apstrādes, sasmalcināšanas un fermentācijas, destilācijas, izlietotās mazgāšanas un tīrīšanas ciklu. Zemākas rektifikācijas pakāpes dēļ tas maksimāli saglabā sarežģītos aromātus un slāņainās īpašības, ko piešķir graudi, augļi un citas izejvielas. Skotijas noteikumi skaidri nosaka, ka viena iesala viskijam ir jābūt ražotam, izmantojot katliņus. Tas ir visaugstākā atzinība par tā garšas{2}}noturības spēju.
Katliņi ir ideāli piemēroti viena iesala viskija, brendija, tradicionālā ruma un dažu džinu ražošanai. Tie rada sātīgus, raksturīgus stipros alkoholiskos dzērienus, kas atbilst augstākās klases tirgus atzinībai par tradicionālo meistarību. Tomēr trūkumi ir vienlīdz acīmredzami: ilgstoša tīrīšana starp partijām, ierobežots partiju skaits dienā un salīdzinoši augstas darbaspēka un enerģijas izmaksas. Tāpēc tie ir labāk piemēroti mazām -līdz-vidējām-spirta rūpnīcām, kas uzsver mantojumu un kurām ir mērena produkcija. Ja mērķis ir augstas-tīrības pakāpes neitrāls spirts vai nepārtraukta jaudas palielināšana, tikai katlu destilācijas šķīdumi vien ievērojami ierobežos.
Kolonna Still: Augstas-efektivitātes, augstas-tīrības darba zirgs mērogā
Kolonnu destilētājiem tiek izmantotas vairākas paplātes vai iepakojumi, lai nodrošinātu nepārtrauktu tvaiku{0}}šķidruma apmaiņu, spirta tvaikiem kondensējoties un atkārtoti{1}}iztvaikojot kolonnā, lai panāktu augstu atdalīšanu un attīrīšanu. Patiesa liela mēroga kolonnu sistēma nodrošina nepārtrauktu padevi, nepārtrauktu izlietotās mazgāšanas iztukšošanu un nepārtrauktu alkohola pacelšanu-, krasi samazinot starpsēriju dīkstāves laiku. Globālajā destilācijas iekārtu tirgū kolonnu destilatori veido aptuveni 74,9% — tas skaidri norāda uz to dominējošo stāvokli lielapjoma ražošanā.
Šāda veida iekārtas plaši izmanto degvīna bāzes stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, neitrālajam spirtam, vieglajam rumam un graudu viskijam. Tas nodrošina augstu produkta konsistenci, kas ir piemērots liela-apjoma un stabilai piegādei. Jāņem vērā, ka kolonnu destilācijas iekārtas neaprobežojas tikai ar stipro alkoholisko dzērienu ražošanu bez garšas; pielāgojot plākšņu skaitu, pacelšanās-punktus un darbības parametrus, var saglabāt dažus neapstrādāta-materiālu raksturlielumus, lai gan kopējais gars mēdz būt vieglāks. Tiem ir nepieciešama augsta stabilitāte fermentāta padevē, tvaika sistēmās, dzesēšanas kontrolē un automatizētā uzraudzībā ar lielāku sākotnējo ieguldījumu, padarot tos piemērotus spirta rūpnīcām, kas mērogā nodrošina augstu ražību un augstu tīrību.
Hibrīds Still: elastīgs universāls{0}}
Hibrīdā joprojām ir iekļautas taisnošanas paplātes un pretsvīduma ierīces virs katla, kā arī apvada sistēma. Operatori var izmantot daļu vai visas paplātes vai apiet rektifikācijas sekciju, ļaujot elastīgi pārslēgties starp garšas saglabāšanu un alkohola tīrību atkarībā no produkta prasībām. Ja tiek izmantots mazāk paplāšu, tas var ražot bagātīgi aromatizētu viskiju, rumu un brendiju; ar vairākām paplātēm tiek iegūti tīrāki un vieglāki spirti.
Viena hibrīda iekārta var ražot dažādus stipros alkoholiskos dzērienus, tostarp viskiju, džinu, degvīnu un rumu — tas ir īpaši piemērots spirta rūpnīcām ar daudzveidīgu produktu klāstu, bet pašlaik pieticīgiem apjomiem uz SKU. Tas samazina kapitāla spiedienu, pērkot vairākus dažādus destilatorus, un piedāvā vietu jaunu produktu izstrādes izmēģinājumiem. Tomēr tā vārstu, atteces un dzesēšanas vadības ierīces ir daudz sarežģītākas nekā tradicionālie katlu desantiņi, tādēļ nepieciešama lielāka personāla apmācība un automatizācijas sistēmas iespējas. Ja spirta rūpnīca plāno vairāku-kategoriju, mazu-sēriju ražošanu, hibrīds bieži ir visrentablākā izvēle.
Izejas aprēķins: apjoms nav vienāds ar faktisko ienesīgumu
Izplatīta kļūme aprīkojuma izvēlē ir koncentrēties tikai uz mazgāšanas{0}}uzlādes apjomu. Faktiskā iepildīšanas jauda, kopējais partijas cikla laiks (ieskaitot karsēšanu, destilāciju, griezumus, izlietotās mazgāšanas izvadīšanu un tīrīšanu), fermentējamās mazgāšanas stiprums un griezuma punkti priekššāviem/galvām un astēm kopā nosaka ikdienas tīrā spirta izlaidi. Pirms iegādes noteikti pieprasiet ražotājam materiālu bilances datus, enerģijas patēriņa aprēķinus un ikdienas partiju grafiku, pamatojoties uz jūsu faktisko procesu, nevis tikai nominālās jaudas skaitļus. Novērtējiet arī turpmāko paplašināšanas potenciālu, piemēram, vai varat palielināt partijas, pievienot paplātes vai integrēt ar nepārtrauktas destilācijas sistēmu.
Galīgās atlases ieteikumi
Ja ražojat tikai vienu vai divu veidu garšīgus stipros alkoholiskos dzērienus, vislabākā izvēle ir katliņš.
Ja vienā un tajā pašā iekārtā jāizstrādā vairākas produktu kategorijas, hibrīds ir ekonomiskāks.
Ja jūsu mērķis ir liela{0}}apjoma, augstas-tīrības pakāpes bāzes spirts nepārtrauktā ražošanā, kolonna joprojām ir pareizais risinājums.
Ja jūsu spirta rūpnīcā ir nepieciešami gan īpaši aromātiski stiprie alkoholiskie dzērieni, gan neitrāls bāzes spirts, apsveriet katla vai hibrīda destilācijas kombināciju ar atsevišķu rektifikācijas kolonnu.
Pirms galīgā lēmuma pieņemšanas sniedziet savam piegādātājam detalizētu informāciju par saviem spirta veidiem, mazgāšanas stiprumu, mērķa destilāta stiprumu, ikdienas ražošanas mērķiem un paplašināšanas plāniem, kā arī pieprasiet atsauksmes par līdzīgiem gadījumiem. Tikai apvienojot garšas mērķus ar reāliem izvades datiem, varat izvēlēties destilācijas sistēmu, kas patiešām atbalsta ilgtermiņa attīstību.
