Kas ir Burbona viskijs?
Burbons ir īpašs viskija veids, kura izcelsme ir Kentuki štatā, ASV un galvenokārt tiek gatavota no cukurkukurūzas. Tās misai jāsastāv no graudu maisījuma un vismaz 51% kukurūzas. Tas ir arī atbildīgs par tā unikālo saldumu. Nevienam citam viskijam nav līdzīga garšas profila.
Šī salduma dēļ kokteiļu receptes, kurās ir iekļauts burbons, nevajadzētu gatavot ar citiem viskija veidiem — vismaz tad, ja vēlaties to klasiskās garšas.
Kā garšo burbons?
Burbonam piemīt unikāls saldums, kas nāk no kukurūzas. Tomēr visā novecošanas procesā gars iegūst papildu garšas. Tas var būt, bet ne tikai, vaniļa, karamele, garšvielas un, protams, ozols.
Garšas profili starp zīmoliem ir salīdzināmi, taču joprojām ir manāmas garšas un kvalitātes atšķirības. Jūs varat izjust vislabākās garšas un aromātus, dzerot to tīrā veidā no īpaši izstrādātas viskija glāzes.
Burbona noteikumi
Misas rēķins nav vienīgā prasība, kas jāatbilst garam, lai to sauktu par burbonu. Ir daudz vairāk. Saskaņā ar ASV federālajiem noteikumiem:
Alkohola saturs:
Misai jābūt destilētai pie 160 proof (80% ABV) vai mazāk. Lai to aplūkotu perspektīvā: šajā posmā citi viskija veidi var sasniegt 190 proves (95% ABV). ABV jābūt zemam, lai saglabātu pēc iespējas vairāk kukurūzas rakstura.
Bez piedevām:
Nekādas piedevas nav atļautas. Tas nozīmē, ka nav jāpielāgo krāsa, netiek sajaukts ar citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un nav pievienoti papildu saldinātāji.
Jaunas pārogļotas ozolkoka mucas:
Novecošanas procesam ir arī stingri noteikumi. Burbona izturēšanai drīkst izmantot tikai jaunas, tikko pārogļotas ozolkoka mucas. Novecošanas procesā stiprais alkohols iegūst raksturīgo garšu un dzintara krāsu. Faktiski līdz 80% garšas galaproduktā nāk no mucas.
62,5% ABV vai zemāks:
Nepieciešamo 125 proof (62,5% ABV) vai zemāku novecošanai mucā var sasniegt, tikai atšķaidot ar ūdeni.
Novecošanas laiks:
Burbonam nav nepieciešams izturēt noteiktu laiku. Tikai dažiem apakštipiem ir noteikumi par novecošanas laiku. Taču produktiem, kas uzglabāti mazāk par četriem gadiem, uz etiķetes jānorāda glabāšanas laiks.
Izcelsme:
Ir arī prasība par izcelsmi. Daudzi cilvēki domā, ka Kentuki ir vienīgais štats, kas to atļauj, taču tas tā nav. Noteikumi par izcelsmi ir amerikāņu oriģinālie izstrādājumi. Lai to sauktu par burbonu, tas ir jāražo Amerikas Savienotajās Valstīs. Tātad jūs varat pagatavot burbonu katrā štatā, bet ne ārpus ASV.
Veidi
Taisns Burbons: Jānogatavina jaunās pārogļotās ozolkoka mucās vismaz divus gadus.
Pudeļu pildīts vīns: uzglabāts koka mucās vismaz četrus gadus.
Tradicionālais burbons: tas atbilst visām iepriekš minētajām prasībām, un misā parasti ievērojami pārsniedz minimālo prasību par 51% kukurūzas. Tipiska tradicionālā burbona misa ir 70% kukurūzas, 15% rudzu un 15% miežu. Šajā kategorijā ietilpst Džims Beams un Wild Turkey.
Rudzu burbons: Kā norāda nosaukums, rudzu burbonam ir biezāka misa nekā rudziem. Tajā ir mazāk kukurūzas nekā tradicionālajā burbonā, apmēram divreiz vairāk rudzu un ļoti maz miežu. Piemēram, Bulleit un Buffalo Trace ir populāras izvēles iespējas.
Kviešu burbons: Kviešu burbonā rudzus izņem un aizstāj ar kviešiem. Tātad galvenā daļa joprojām ir kukurūza, bet pārējā daļa parasti vienādās daļās ir mieži un kvieši. Labs piemērs ir ražotāja preču zīme.
Kviešu burbons: Kviešu burbonā rudzus izņem un aizstāj ar kviešiem. Tātad galvenā daļa joprojām ir kukurūza, bet pārējā daļa parasti vienādās daļās ir mieži un kvieši. Labs piemērs ir ražotāja preču zīme.
Single Barrel Bourbon: Jūs droši vien uzminējāt. Single Barrel Bourbon pilnībā nāk no vienas mucas. Tā kā īpašības, piemēram, garša, krāsa utt., dažādās mucās atšķiras, viss, kas iegūts no vienas mucas, būs atšķirīgs.
Maza burbona partija: maza partija attiecas arī uz sajaukšanu. Tas nozīmē, ka ir mazāk spaiņu nekā parasti. Mucu skaitam nav oficiālu ierobežojumu, taču parasti tas nav lielāks par 100.
Nefiltrēts burbons: pēc izskata ir mazāk dzidrs, gandrīz necaurspīdīgs garā palikušo daļiņu dēļ. Ideja ir tāda, ka jūs saglabājat visu aromātu mucā.
