Aromatizētie stiprie alkoholiskie dzērieni nav jauns izgudrojums alkoholisko dzērienu vēsturē. Jau -18gadsimta vidū ziemeļos viskijiem pievienoja dažādus garšaugus, pikantus augus un augļus, lai panāktu garšas slēpšanas mērķi, jo jaunie vīni ir spēcīgi un grūti dzerami tieši. Līdz 18. gadsimta beigām viskijs bija kļuvis par tīri dzeramu bezkrāsainu spirtu, bet dienvidu vīnogu izspaidu destilētie stiprie alkoholiskie dzērieni joprojām bija īsi no tā, lai tie būtu tīri dzerami bezkrāsaini spirti. Itālijas vīnogu čagu destilēto alkoholisko dzērienu vēsturē pirmā bezkrāsainās grapas pudele tika oficiāli izlaista tikai 1980. gados. Aromatizētais liķieris, kura pamatā ir vīnogu izspaidu brendijs, turpina izdzīvot kā vēsturiska relikvija. Papildus tīrai dzeršanai tā ir kļuvusi arī par dažādu kokteiļu, piemēram, aperitīvu un pēcvakariņu vīnu recepti, un pat tiek izmantota ēdiena gatavošanā vai cepšanā. vīns garšvielām.
Vīnogu nosēdumu destilēšana vīna pagatavošanai atspoguļo pagātnes nabadzību, un agrīnās destilētās nogulsnes parasti bija zemākas nekā vīna stiprajiem dzērieniem. Jūs pat varat lasīt literārajos darbos, ka romāni izmanto stāsta varoņus, lai kā garšas un identitātes metaforu dotu priekšroku destilētam brendijai, nevis destilētam brendijai. Laikam mainoties un attīstoties tehnoloģijām, pakāpeniski ir nostiprinājusies dažādu destilētu stipro alkoholisko dzērienu, tostarp no Itālijas un Francijas, kvalitāte un reputācija, un cukura pievienošana aromatizēšanai vairs nav nepieciešams darbības process. Kas attiecas uz vīna destilētu brendiju, cukuru parasti pievieno pēc nogatavināšanas mucā, lai līdzsvarotu savelkošo spēku. Šī tradīcija pastāv arī mūsdienās, taču pievienotā cukura daudzums pamazām samazinās.
20. gadsimta sākumā Amerikas brendija rūpniecība gatavojās pacelties. 1918. gadā, pēc Pirmā pasaules kara, iedzert glāzi brendija jutās īpaši mierīgi, jo 1920. gadā bija paredzēts ieviest aizliegumu. Negaidīti šai politikai, lai novērstu un kontrolētu alkohola kaitējumu morālā taisnīguma vārdā, ir radusies negaidīta pretruna. ietekmi. Šī vētra, kurai bija milzīga ietekme uz valsts ekonomiku, sociālo drošību un cilvēku gaumēm, beidzot beidzās 1933. gadā. Amerikas brendija industrija patiesi atdzīvojās 40 gadus pēc aizlieguma atcelšanas.
Runājot par alkohola aizliegumu, tas faktiski radīja bezgalīgas biznesa iespējas kontrabandai. Legālās tirdzniecības zonās ārpus ASV robežas, tostarp Kanādā, Kubā un Bermudu salās, dažu gadu laikā alkohola valūta pieauga par 400 reizēm. Pazemes tirdzniecība ir ļoti ienesīga, stimuli ir spēcīgi, un no tiem ir grūti izvairīties. Sīki banknotes tiek ievestas kontrabandas ceļā, piesietas pie augšstilbiem, paslēptas zābakos un ievestas ASV pa autoceļiem; tie, kuriem ir lieli rēķini, nevilcinās stāties pretī ASV krasta apsardzei. Kontrabandisti ierodas sagatavoti un labi aprīkoti, un bieži vien viņiem izdodas sagrābt pludmali. Alkohola aizliegums Amerikas Savienotajās Valstīs izraisīja niknu kontrabandu un pazemes tavernu veidošanos, kuras nevarēja ne pārvaldīt, ne aplikt ar nodokļiem, un netieši baroja bandu grupas.
Aizlieguma laikā brendija ražotāji Amerikas Savienotajās Valstīs bija spiesti pārtraukt uzņēmējdarbību. Taču Amerikas Savienotajās Valstīs konjaks vienmēr ticis uzskatīts par ārstniecības līdzekli, tāpēc franču konjaku šajā periodā drīkstēja ievest, bet vispārējam brendijam tā nepaveicās. Amerikas Savienoto Valstu aizlieguma laikā cilvēki joprojām centās dzert alkoholu. Daudzas ģimenes pat sāka izmantot neapstrādātas iekārtas, lai pašas savāktu augļus un destilētu brendiju.
1930. gados Kalifornija vairākus gadus piedzīvoja vīnogu ražošanas pārpilnību. Saskaņā ar cenu stabilizēšanas politiku valdība prasīja katram ražotājam gandrīz pusi no vīnogu ražas destilēt brendijā un nogatavināt ar Liang Ning starpniecību, lai saglabātu līdzsvaru starp piedāvājumu un pieprasījumu. Otrā pasaules kara laikā šie brendiji bija tieši piemēroti pārdošanai. Kalifornijas brendijs pamazām ir ieguvis slavu Eiropas tirgū un tiek uzskatīts par īpašu stilu, īpaši vieglu un atsvaidzinošu, kas atšķiras no tradicionālā Eiropas brendija. Pēc kara arī Kalifornijas brendijs turpināja šo stila līniju.
Vīna ražotājiem ieguvums, ienākot brendija destilācijas nozarē, bija tas, ka tajā laikā bija populārs stiprinātais vīns, un brendijs sākotnēji bija vajadzīgs kā ražošanas izejviela. Brendija destilētāju un vairumtirgotāju parādīšanās šajā periodā veicināja arī vīna destilācijas un brendija nozares enerģisku attīstību Kalifornijā, ASV. Līdz{0}}gadsimta vidum tika ražoti gandrīz 20 pazīstami zīmoli, tostarp E&J Gallo, Christian Brother, Korbel un Paul Masson.
Sešdesmitajos gados brendija patēriņš ASV četrkāršojās, no kuriem vairāk nekā 70% veidoja Kalifornijas brendijs. Šajā brīdī Kalifornijas brendijs ne tikai izveidoja savu stila līniju, bet arī nodibināja savas vadošās pozīcijas Amerikas brendija industrijā. Pēc 1970. gada ražošanas apjoms kļuva arvien lielāks, un kvalitāte kļuva stabilāka.
Taču brendija tirgus ASV tajā laikā uzplauka, un produkts bija deficīts. Daudzi ražotāji vienkārši nosūtīja tikko destilētos spirtus audzēšanai uz Kentuki, jo burbona viskija rūpniecība varēja nodrošināt lielu skaitu ozolkoka mucu. Kad ražotāji tirgo Kalifornijas brendiju, viņi parasti uzsver novecošanu mucās, taču cilvēki var nezināt, ka tas nav izturēts mucā Kalifornijā. Tajā pašā laikā ražotāji sāka izmantot liela mēroga kolonnu nepārtrauktas destilācijas iekārtas, lai ražotu vīnu, lai apmierinātu augošo tirgus pieprasījumu. Lai gan kvalitāte nebija salīdzināma ar agrīnajiem negāzētajiem vīniem, jo patērētāji nevarēja atšķirt atšķirību, uzreiz izveidojās vispārēja kvalitātes pasliktināšanās parādība. Tajā pašā laikā jaunieši sāka noraidīt vietējo brendiju kā kaut ko, kas pieder pie iepriekšējās paaudzes. Pieaugot pilsoņu pieredzei ārzemēs, Amerikas brendiju tirgū savu daļu sāka ieņemt arī ārvalstu augstas kvalitātes produkti. Līdz 1980. gadiem Kalifornijas brendija tēls bija sasniedzis zemāko līmeni.
Spānija reiz bija koloniālā impērija. 19. gadsimta beigās tā pilnībā zaudēja savas Amerikas kolonijas. 20. gadsimta pirmajā pusē tā piedzīvoja Spānijas pilsoņu karu un Otro pasaules karu. Pēc tam, kad Spānija pārtrauca ruma importu no Centrālamerikas, reģioni, kas sākotnēji paļāvās uz importētajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, Brandy del Penedes Katalonijā Spānijas ziemeļaustrumos, ir patiesi attīstījuši vietējo vīna destilācijas nozari, lai apmierinātu vietējo pieprasījumu, un tie ir kļuvuši par vienu no jaunākajiem brendija reģioniem pasaulē. pasaule.
