Rums Vēsturisks ievads
Cukurniedres tika pieradinātas Jaungvinejā jau 8000. gadā pirms mūsu ēras, Āzijas kontinentu (tagadējo Indiju) sasniedza ap 1000. gadu pirms mūsu ēras, tika nogādātas Irānā mūsu ēras 6. gadsimtā, bet Sicīlijā un Spānijā ienāca 7. gadsimtā.
1493. gadā Kolumbs savā otrajā ceļojumā atveda cukurniedres no Kanāriju salām uz Karību jūru.
1627. gadā 80 angļu kolonisti un 10 vergi spēra kāju uz Barbadosu, atnesot sev līdzi destilācijas tehnoloģiju un sākot ražot cukurniedru spirtus.
18. gadsimtā trīsstūrveida tirdzniecības dēļ rums kļuva par pasaulslavenu spirtu; Lielbritānijas topošajai vidusšķirai bija trīs stipro alkoholisko dzērienu izvēle: franču brendijs, holandiešu džins un Rietumindijas rums. Ruma punčs bija tā laika populārākais dzēriens.
19. gadsimta beigās Eiropā uzliesmoja filoksēra, kas ļoti ietekmēja vīna nozari un deva iespēju Francijas koloniālajam rumam attīstīties.
1919. gadā ASV izsludināja aizliegumu, un lēts un viegls Rietumu stila rums ieņēma Amerikas pagrīdes bāru tirgu.
Ruma definīcija un izcelsme
Rums ir spirts, ko raudzē un pēc tam destilē no cukurniedru sulas, cukurniedru sīrupa vai melases. To var iepildīt tieši pudelēs vai izturēt ozolkoka mucās, lai iegūtu tumšāku, bagātīgāku stilu.
Atšķirībā no viskija, ruma nozarei ir salīdzinoši brīvs tiesiskais regulējums tās izcelsmes, vēstures un kultūras daudzveidības dēļ. Tāpēc tai ir daudzveidīga garša, krāsa, ražošanas tehnoloģija un maisīšanas piedevas pēc nogatavināšanas, kas nozīmē, ka ruma izpratne ir vairāk sarežģīta un prasa izpratni par vietējo vēsturisko un kultūras fonu.
Visā pasaulē ir daudzas valstis, kas ražo rumu (cukurniedru spirtu), ne tikai Karību jūras reģionā.
ruma stilā
Daudzas informācijas par rumu iedala rumu baltajā rumā, zelta rumā un tumšajā rumā pēc krāsas; bet tas ir tikpat bezjēdzīgi kā klasificēt alus stilus melnajā, dzeltenajā un baltajā. Krāsa vispār nevar izteikt vīna aromātu. ar garšu.
Uz ruma etiķetes bez pazīstamā Ruma būs arī Rhum un Ron; attiecīgi no angļu, franču un spāņu valodas; tas norāda uz šī ruma iespējamo stilu un izceļ arī sen pastāvējušu klasifikāciju. : "Ruma asins līnijas teorija", kas sadala britu rumu, franču rumu un rietumu rumu trīs daļās. Šīs trīs lielākās suverēnās valstis bija galvenie spēki Karību jūras reģiona un Dienvidamerikas koloniālajā vēsturē. Šīs trīs valstis ne tikai noteica ruma pareizrakstību, bet arī ietekmēja koloniālās ruma brūvēšanas tradīcijas suverēnu valstu preferenču, politikas un tirdzniecības modeļu dēļ. Tāpēc "ruma izcelsme" bieži nozīmē šī ruma izcelsmi, izejvielas, procesa izvēli un nogatavināšanas metodi, kas dabiski nodrošina "paredzamu" garšas darbību.
Rums un Lielbritānijas flote
Tehnoloģija tajā laikā bija atpalikusi. Lai atrisinātu saldūdens pasliktināšanās problēmu, uz kuģa kā papildu dzērieni tika izmantoti alu un brendiju. Vīna aromāts tika izmantots, lai uzlabotu garšu un radītu sterilizējošu efektu. 1740. gadā Lielbritānijas Karaliskā flotes viceadmirālis Edvards Vernons vadīja savu floti jūras operācijās. Viņš izplatīja rumu kā standarta piegādi un noteica dzeršanas laiku un daudzumu. Tā kļuva par fiksētu sistēmu 1756. gadā.
Britu rumu nevar definēt tikai ar kopīgu valdību. Tas ir arī viens no galvenajiem ruma cilts teorijas trūkumiem: koloniālā vēsture aizsedz to cilvēku vārdus, kuri faktiski ražoja rumu, un tā nevar precīzi norādīt uz garšu. Tāpēc ir grūti pateikt, kas ir "angļu rums". Lai gan izejvielas ir melase, britu ruma meistarība dažādās kolonijās visā pasaulē ir diezgan atšķirīga.
Protams, joprojām var atrast dažas britu ruma īpašības: sarežģīts brūvēšanas process, ilgs rūgšanas laiks, savvaļas raugs (arī franču sistēmai tāds ir, bet, lai uzņemtu cukurniedru sulu, stingra temperatūras kontrole), bagasu atkārtota izmantošana, katls destilācijas trauks; radot unikālu, tumšāku, bagātāku, augsta estera stila rumu.
Ssāpes
Atšķirībā no britu koloniālā modeļa Amerikā, Spānija bija apsēsta ar leģendu par Eldorado un lauksaimniecības attīstībā Amerikā veica labāk nekā nekas. Neuzvaramā flote kļuva par karavānas floti, taču tā neattīstīja uz jūras spēku balstītu merkantilismu. Vēl nožēlojamāk ir tas, ka pastāv mākslīgi ierobežojumi. 17. un 18. gadsimtā Spānija klasificēja indiāņu alkoholu kā kontrabandu tādu iemeslu dēļ kā vietējās vīna nozares aizsardzība un kristietības veicināšana.
"Par laimi" 1762. gadā britu karaliskā flote spāņiem ieņēma Havanas līci. Tiklīdz flote noenkurojās ostā, tur esošās Rietumindijas vietējās interešu grupas - tirgotāji, baņķieri, cukura dzirnavnieki, vergu tirgotāji, kuģu īpašnieki, rafinētāji utt., jau bija pamanījuši situāciju un piesaistījuši investīcijas. Viņi atguva tuksnesi, uzcēla ūdens aizsardzības projektus, pārdeva vergus, brūvēja melasi un sāka tirdzniecību. Viņi nokopēja daudzu apkārtējo cukura salu veiksmīgās veidnes un veica krasas Kubas uzņēmējdarbības modeļa reformas. Nepilna gada laikā viņi salu pārveidoja par intensīvas cukura ražošanas bāzi.
Pēc kara Spānija Floridu nomainīja pret Havanu un Manilu. Taču tās vietējās elites, kuras bija pilnībā izgaršojušas Lielbritānijas ekonomiskās sistēmas saldumu, nebija laimīgas. 1778. gadā Karloss III beidzot negribīgi atļāva brīvu tirdzniecību kolonijās. Nākamajos trīsdesmit gados Kuba ieviesa Āfrikas vergu bija daudz vairāk nekā iepriekšējā pusotra gadsimtā. Tās cukura un ruma rūpniecība arī ir uz strauja ceļa.
Tehnoloģija ir galvenais produktīvais spēks, un strauji augošais tirgus dod mums stimulu turpināt tehnoloģisko progresu. 1791. gadā Kubas gada cukura ražošanas jauda bija tikai 16 731 tonna, kas bija tikai 20% līdz 30% no Jamaikas un Francijas Saint-Domingue jaudas tajā pašā periodā. Pēc Francijas pieredzes pārņemšanas un apstrādes iekārtu nomaiņas no bises uz lielgabalu, eksporta apjoms vien 1820. gadā pieauga līdz 55,{7}} tonnām. 1840. gadā Kubas produkcija pārsniedza Britu Rietumindijas produkcijas apjomu kopā. Līdz 1860. gadam Kuba nodrošināja gandrīz vienu trešdaļu no pasaules cukura, kļūstot par īstu "pasaules cukurbļodu".
1808. gadā inženieris Žans Batists Celjē-Blūmentāls izstrādāja nepārtrauktas destilācijas iekārtu, kas nekavējoties tika uzstādīta Kubas cukura plantācijās. 1836. gadā Čārlzs Derosns un Žans Fransuā Keils izgudroja Derosnes filtrēšanas sistēmu, un piedzima Rons Līdžero Kubano. Izmantojot nepārtrauktu destilāciju + filtrēšanu, kubieši beidzot atrada savu ruma tehnoloģiju ceļu, un "ražošanas jauda" kļuva par Rietumu stila ruma galveno atslēgvārdu.
Rezumējot, Rietumu stila ruma kodols ir kolonnas destilācija, industrializācija un ražošanas jauda ar viszemākajām iespējamām izmaksām. Arī tā stils ir kļuvis viegli dzerams un neapgrūtinošs. Izejvielas, fermentācija, garšas uzlabošana un novecošana ir vērsta uz šo mērķi. Tas ir devis milzīgu bagātību Rietumu stila rumam kopš 20. gadsimta, taču arī mūsdienās tas šķiet novecojis un nereāls. Lai gan tas joprojām aizņem absolūtu tirgus daļu, tas ir arī nonācis entuziastu redzeslokā.
Francija
Franču ruma pārstāvis dabiski ir Martinika. Martinika ir pazīstama kā "visi ceļi ved uz rumu", taču tās ražošanas jauda veido tikai nožēlojamus 2% no ruma pasaules, un viss franču rums veido tikai 5%. Iemeslu ietekmēja agrīna Francijas brendija tirgus aizsardzība un tas, ka Francijai nebija tik liela cukura tirdzniecības apjoma koloniālajā tirdzniecības sistēmā. Līdz brīdim, kad Eiropā izcēlās filokseras katastrofa, gadsimtu veci vīnogulāji tika iznīcināti, un franči sāka zaudēt vīna piegādi.
Šajā situācijā franči pievērsa uzmanību rumam, kas ražots viņu pašu kolonijā. Kopš tā laika franču ruma attīstība ir bijusi spilgta un daudzsološa, un tas ir ievadījis savu pavasari.
Tā kā Francijas cukura rūpniecības izejvielas galvenokārt ir cukurbietes, nevis cukurniedres, saharozes rūpniecība Francijas kolonijās nebija attīstīta un nebija pietiekami daudz saharozes blakusproduktu melase. Tāpēc ruma brūvēšanai viņi tieši izmanto svaigu cukurniedru sulu, kas arī veido diferencētu konkurenci ar Rietumu stila rumu, kas seko moderno tehnoloģiju ceļam, un savu rumu viņi aktīvi sauc par lauksaimniecības rumu rhum agricole.
Šķiet, ka pasaule patiešām ir aizmirsusi Martiniku. Aiz okeāna divsimt gadus ne tikai rums un cukurs, bet arī cilvēki visā pasaulē bija iesaistīti nepieredzētā karā. Uz salas viņi divsimt gadus nenogurstoši strādāja, lai ražotu savu lauksaimniecības rumu. Kad viss nomierinājās, franči, kuri bija piedzīvojuši daudzas dzīves peripetijas, beidzot atklāja, ka viņu "Vietindijas vientuļā lojalitāte" nenogurstoši nodrošinājusi neskaitāmus rumus visai Francijai.
1996. gadā Martinique Rhum Agricole tika piešķirts gods būt vienīgajam vīna AOC, kas atrodas Francijas aizjūras teritorijā; tajā tika precizētas cukurniedru šķirnes, kontrolēta lauku raža, aizliegta mēslošana, ierobežota apūdeņošana, kā arī noteiktais minimālais cukura saturs un PH prasības niedru sulai. , tas ir jāsadrupina un aukstā presē tūlīt pēc ražas novākšanas, aizliegts pievienot kaļķi, fermentācijas process tiek kontrolēts ar laiku un kontrolēts ar temperatūru, alkohola koncentrācija nedrīkst būt pārāk augsta, tiek pilnībā izmantoti kreoliešu destilācijas destilatori, un destilācija tiek veikta stingri aizliegts.
Var teikt, ka lauksaimniecības rumam piemīt vīna "terroir" garša. Svaigas izejvielas saglabā atsvaidzinošu augļu un jūras garšu. Atšķirībā no kreoliešu destilācijas kadriem un vairāku kolonnu destilētājiem, ražotais jēlvīns nav ne savvaļas, ne mīksts. Sāļi, smaržīgi un eleganti ir kļuvuši par franču ruma zīmi.
ruma ražošana
Ruma ražošanas process ir līdzīgs citu stipro alkoholisko dzērienu ražošanas procesam, tostarp izejvielu apstrādei, fermentācijai, destilācijai un novecošanai mucā.
Ruma izejvielas
Cukurniedres pieder pie Gramineae dzimtas Saccharum ģints. Tas ir garš daudzgadīgs lakstaugs. Tās kāti ir līdz 5 cm resni un 3.5-4.5 metrus augsti. Tas aug subtropu un tropu klimata zonās, prasa daudz ūdens, un ražas novākšana ir darbietilpīga.
Izejvielu apstrāde
Cukurniedru audzēšana nodrošina aptuveni 80% no pasaules galda cukura (saharozes), un rums ir cieši saistīts ar cukurniedru cukura rūpniecību.
Pēc ražas novākšanas cukurniedres tiek nosūtītas uz cukurfabriku, kur tās mehāniski sasmalcina un velmē ar rullīšiem, lai iegūtu cukurniedru sulu ar augstu cukura saturu. Cukurniedru sulas cukura saturs ir 15-23% Bx atkarībā no tādiem faktoriem kā cukurniedru daudzveidība, brieduma pakāpe, klimats un augsnes apstākļi.
Cukurniedru sulu apstrādā cukurfabrikās, kurās dzidrināšanas procesā karsējot un pievienojot dzēstos kaļķus, no sulas tiek izdalīts cukurs. Nogulsnētie piemaisījumi veido vircu, un cukurniedru sulu pēc piemaisījumu noņemšanas ielej iztvaicētājā, lai iegūtu sīrupu.
Vārot cukurniedru sīrupu, var iegūt tumšu, biezu vircu – melasi, kuras koncentrācija var sasniegt 85% Bx. Saharozi arī daļēji pārvērš (veidojot glikozi un fruktozi) fermenti vai skābes, lai novērstu turpmāku kristalizāciju. Tai ir noteiktas priekšrocības salīdzinājumā ar cukurniedru sulu, jo tai ir augsts osmotiskais spiediens, to ir viegli uzglabāt un to var transportēt lielos attālumos.
Melase ir vērtīgs cukurniedru blakusprodukts. Cukurrūpniecība no katrām 100 tonnām svaigu cukurniedru iegūst apmēram 4 tonnas melases. Melase ir bagāta ar uzturvielām un ir efektīva izejviela organisko savienojumu, īpaši etanola, ražošanai.
Cukura ražošanas blakusproduktu melasi var iedalīt A, B un C tipos. Atkarībā no saharozes ekstrakcijas skaita A tipa melase nāk no pirmā cukura kristalizācijas procesa (tiek ekstrahēti aptuveni 77% cukura) un ir sausnas (SM) saturs 80-85%. B tipa melase ir blakusprodukts, ko iegūst, otrreiz ekstrahējot A tipa melases (tiek ekstrahēti 12% no kopējiem sākotnējiem cukuriem), un tas parasti spontāni nekristalizējas. B tipa melasi var tālāk kombinēt ar kristalizētu cukuru, lai atdalītu vairāk cukura, un pēc centrifugēšanas iegūst C tipa melasi, ko var uzskatīt par gala blakusproduktu, ko iegūst no cukurfabrikām. Gan C tipa melase, gan B tipa melase satur 75-85% DM, ir tumši brūnā krāsā, un tai ir īpaša karameles un Maillard reakcijas smarža. Tie garšo saldi, nedaudzskābs, un daži var saturēt smalkas šķiedras daļiņas no cukurniedru bagasa.
Lielākā daļa ražotāju uzskata, ka, gatavojot rumu no melases, cukurniedru daudzveidība nav svarīga. Appleton Estate galvas blenderis saka, ka izmantoto cukurniedru dažādība piešķir rumam augļu garšu un krēmīguma pieskārienu. Melase ir 1,5 reizes blīvāka par ūdeni, kas nozīmē, ka raugs nevar iegrimt lipīgajā melases iekšpusē, lai fermentētu. Tāpēc pirms fermentācijas melase ir jāatšķaida ar ūdeni. Atšķaidījuma koncentrācija ir atkarīga no vēlamās garšas.
Kad runa ir par ruma pagatavošanu no cukurniedru sulas, cukurniedru daudzveidība ir ļoti svarīga.
Fermentācija
Lielākā daļa pašlaik izmanto komerciālo sauso raugu, bet daži izmanto savvaļas raugu, kā arī izstrādā savus celmus, lai radītu īpašas garšas. Melase satur 81 aromātisku savienojumu, un rauga fermentācija rada garšas vielas. Laika gaitā tie mijiedarbojas viens ar otru, lai radītu vairāk garšu. Tāpēc fermentācijas laika ilgumam ir izšķiroša nozīme. Jo ilgāks fermentācijas laiks, jo skābāks būs fermentācijas šķidrums, jo vairāk esteru tiks ražots un garša būs bagātāka.
Vieglajam rumam nepieciešama ātra fermentācija, parasti no 24 līdz 48 stundām.
Spēcīgam rumam ir nepieciešams ilgāks fermentācijas laiks, kas var būt pat 30 stundas vai pat 21 diena Hempton Estate gadījumā. Pēc tam, kad cukurs ir pārvērsts spirtā, fermentācijas šķidrums tiek atstāts fermentācijas tvertnē, kur tajā esošās pienskābes baktērijas sāk darboties un ražot esterus.
destilācija
Destilācija
Papildus juridiskajai prasībai, ka rumu nevar ļoti destilēt par neitrālu spirtu, tā ražošanai ir maz noteikumu vai definīciju. Ruma ražotāji izmanto visu formu un izmēru podu un kolonnu destilatorus, hibrīdus un vēl tradicionālākus koka destilatorus.
Iepazīstinām ar vairākiem ikoniskiem spirta ražotājiem
Double Retort ir unikāla, bet arī ļoti izplatīta destilācijas iekārtu kombinācija rumā. Sadalītā veidā šī destilācijas iekārta sastāv no katla destilācijas un vienas vai divām retortēm. Vispirms raudzētais šķidrums tiek uzkarsēts katlā, kas joprojām atrodas kreisajā pusē, ar garu gulbja kaklu virzot spirta tvaikus uz Retortes trauka dibenu. Tālāk Retortes traukā ir iepildīts destilēšanai paredzētais vīns, un spirta tvaiki no caurules nokļūst trauka apakšā, apmainoties ar vīnu siltumu, izraisot šķidruma temperatūras celšanos un radot jaunus tvaikus. Divreiz izejot cauri Retort tvertnei, galīgais tvaiks nonāks kondensatorā un tiks savākts galvā, sirdī un asti.
Versaļas joprojām: katla korpuss ir izgatavots no zaļas sirds kampara koka. Vara kakls augšpusē strauji noliecas uz leju un ir savienots ar destilācijas retorti, kam seko neliela rektifikācijas kolonna (palīdz palielināt atteci) un pēc tam savienota ar kondensācijas trauku. sistēma. Versaļas destilācijas kamerās tiek ražots bagātīgs, gaļīgs vīns.
Port Morant joprojām: tā ir dubultā katla struktūra. Abi katli ir piepildīti ar fermentācijas šķidrumu. Pēc tam pirmais destilators tiek pilnībā uzkarsēts, tāpēc spirta tvaiki ieplūst otrā destilētāja apakšā, un tajā esošais fermentācijas šķidrums tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam radītais tvaiks nonāk destilācijas retortē un taisngrieža caurulē. Port Morant ražotajam vīnam joprojām ir melnu banānu un gatavu augļu garša ar nedaudz krēmīgu tekstūru. Tā kā ierīcē nav daudz vara, iegūtais gars ir ļoti spēcīgs. Abiem nepieciešama ilgstoša izturēšana un sastāvdaļu pievienošana blendēšanas laikā.
Neatkarīgi no tā, kāds destilācijas dzēriens tiek izmantots, dzēriens pēc destilācijas tiek saukts par Marks/Marques (oriģinālais dzēriens), ko var saprast kā New Make viskijā.
Atzīmes var iedalīt divās kategorijās: vieglās zīmes un smagas zīmes.
Gaismas zīmes: garša ir vieglāka, galvenokārt iegūta īslaicīgas fermentācijas un kolonnu destilēšanas rezultātā, un alkohola saturs bieži ir augsts.
Smagas zīmes: spēcīga garša, ko bieži iegūst ilgstošas fermentācijas rezultātā (fermentācija rada bagātīgas un daudzveidīgas garšas) un destilāciju ar zemu alkohola saturu.
Jamaikas rumam raksturīgs augsts esteris, un tā neapstrādāts vīns tiek šķirots pēc tā esteru satura:
"Parastā tīrā" pakāpe: īss fermentācijas laiks, estera saturs no 80 līdz 150.
"Plumo" šķirne: fermentēts apmēram divas dienas, esteru saturs ir 150-200, ar augļu un rozīņu garšu.
"Wideburn" kategorija: nepieciešama ilgāka fermentācija, kuras laikā var pievienot cukurniedru cukurniedres. Tas ir eļļains, ar asu augļu garšu, un tajā ir vairāk nekā 200 esteru.
"Kontinentālā garša": tai ir acetona garša, to galvenokārt izmanto garšvielām, un esteru saturs ir 700–1600.
rIpe
AtšķirībāViskijam, rumam ir noteikta minimālā nogatavināšanas prasība, un destilētāji var izvēlēties iepildīt to pudelēs uzreiz pēc destilācijas, nenovecojot atbilstoši savām vēlmēm. Jāpiemin, ka rums ir pirmais alkoholiskais dzēriens pasaulē, kas izturēts ozolkoka mucās.
Britu un rietumu stila rumā parasti tiek izmantotas burbona mucas, kas piešķirs vaniļas, kokosriekstu, šokolādes un salduma garšu; Franču lauksaimniecības rumam ir tradīcija izmantot konjaka mucas, kam ir stingra, pikanta un vaniļas garša.Šerija mucas izmanto arī krustnagliņu, kolofonija, žāvētu augļu un tanīnu aromātu pievienošanai.
Kad rums nogatavojas, muca elpo, uzņemot skābekli (kas palīdz mainīt aromātu) un izelpojot alkoholu. Jo karstāks ir klimats, jo ātrāk notiek elpošana. Tiks ne tikai paātrināts oksidēšanās process, bet arī samazināts vīna tilpums, kā arī paātrinās ruma un mucas mijiedarbība.
Vispārīgi runājot, ikgadējais novecošanās eņģeļa īpatsvars tropos sasniegs 8%, savukārt Skotijā tas ir tikai 3%. Tad abu novecošanas vietu atrašanās vieta un dažādās izturēšanas metodes izraisīs ruma nogatavināšanu. Garša pēc tam ir ļoti atšķirīga. Trīs gadi tropiski izturēta ruma var būt līdzvērtīgi desmit gadu izturēšanai Skotijā vai kontinentālajā Eiropā, savukārt desmit gadi tropiski izturēta ruma var līdzvērtīgi 30 vai pat 35 gadus ilgam izturēšanai Skotijā vai kontinentālajā Eiropā. gadiem un vairāk.
Sajaukšana un apdare
Rumu gandrīz vienmēr sablendē. Daudzu ruma zīmolu produkti ir sajaukti rumi no dažādām spirta rūpnīcām un/vai dažādām valstīm. Blenderi var izmantot dažādu veidu stipros alkoholiskos dzērienus un dažādu spirta rūpnīcu unikālās īpašības. Vispārīgi runājot, jauktā ruma galīgais stils ir atkarīgs no tā, cik vecs ir izmantotais rums un vai galvenā sastāvdaļa ir viegla vai spēcīga.
Kad maisījums ir pabeigts, destilētājs var izmantot trīs citus procesus ruma veidošanai, ja to atļauj likums.
Pirmkārt, dažiem rumiem ir nedaudz krāsas, jo tie ir īsi izturēti vecās ozolkoka mucās, un krāsu var novērst, filtrējot aktivēto ogli. Lai gan krāsa ir pazudusi, šie vīni saglabā savu īso vecumu gludo garšu, un ozola garša parasti nav pārāk izteikta.
Tālāk izmantojiet karameļu tonēšanu. Šī metode saglabā krāsas konsistenci un tiek izmantota visu ozolkoka mucās izturētu stipro alkoholisko dzērienu ražošanā.
Visbeidzot, daudzi rumi, īpaši ozolkoka mucās izturēti rūmi, pirms pārdošanas tiek saldināti. Bet atšķirībā no pārējiem diviem procesiem uz šo procesu attiecas noteikti ierobežojumi. Piemēram, Jamaikas rumam ir aizliegts pievienot cukuru. Pievienotais cukurs lieliski iekļaujas ruma kopējā raksturā. Bet, ja pievienojat pārāk daudz cukura, pārāk daudz salduma var ietekmēt ruma līdzsvaru.
