Vara ietekme uz fotogrāfijām
Destilācijas procesā nav grūti konstatēt, ka vara destilētājiem ir funkcionālas priekšrocības salīdzinājumā ar nerūsējošā tērauda destilētājiem, noņemot netīrumus un optimizējot aromātu. Kad augļu vīnu destilē brendijā, vara destilētā destilētā spirta aromāts ir dabiskāks un tīrāks, un augļu aromāts ir maigs un elegants; destilējot viskiju no graudiem, arī vara destilētā destilētā spirta aromāts ir tīrāks un harmoniskāks nekā nerūsējošā tērauda destilējam, savukārt nerūsējošā tērauda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas destilēti no materiāla, bieži ir gaļai līdzīgs aromāts. Neapstrādātam vīnam, kas satur nelielu sēra daudzumu, no nerūsējošā tērauda destilētajiem spirtiem ir sēra smarža. Dažreiz sēra smakas mazināšanai var izmantot vara destilatorus. Šī parādība arī atspoguļo to, ka vara destilētājiem ir noteikta ietekme sēra smaku likvidēšanā.
Parastās blakusgaršas rodas no sulfīdiem. Saskaņā ar pētījumiem starp dažādiem sulfīdiem trisulfīdam (DMTS) ir dominējoša ietekme. Tā maņu slieksnis ir aptuveni 0,1 ug/L jeb koncentrācija jaunā garā. Apmēram 1–6 mikrogrami uz litru. Saskaņā ar pētījumiem, izmantojot vara un nerūsējošā tērauda destilatorus, tikai DMTS rada būtiskas atšķirības starp dažādiem sulfīdiem.
Tomēr ne visam vara ir vienāda iedarbība. Piemēram, eksperimentā ar stikla destilētājiem, pievienojot vara sāli (vara hlorīdu), palielināsies DMTS saturs, savukārt vara sieta pievienošana samazinās izmantoto vara destilatoru iedarbību. Tas ir labāks par jauniem produktiem, un pat citi metālu joni spirta sulā ietekmēs. Vara katalītiskā darbība pārvērš tiolus mazāk asās karbonilgrupās.
Komanda veica eksperimentus par vara ietekmi uz destilētā vīna stilu dažādās destilācijas daļās. Par piemēru ņemot viskija destilētu, vīna sula un stiprie alkoholiskie dzērieni tika izjaukti sešās daļās un attiecīgi aizstāti ar nerūsējošo tēraudu. Pirms nomaiņas pilnībā vara un nerūsējošā tērauda destilētāji tika izmantoti sensoriskai kvalitatīvai analīzei, kas parādīja, ka tikai vara destilatori bija. Destilētājs patiešām var noņemt nepatīkamo sēru, gaļu un citus piemaisījumus un padarīt to tīrāku.
Tiek uzskatīts, ka skotu iesala viskija un franču konjaka ražošanā vara izmantošanai destilācijai izmantotajos destilācijas traukos ir svarīga loma destilētā spirta aromātā. Šis eksperiments parādīja, ka varš ir efektīvāks dažās katla daļās nekā citās. Šo informāciju var izmantot, lai palīdzētu ar kuģa dizainu un apkopi, piemēram, destilatora stilu, vara zuduma pakāpi destilatorā utt.
Mūsdienās daudzas vīna darītavas Ķīnā ir sākušas eksperimentēt ar nekustīgo dzērienu veidiem un materiāliem. Piemēram, labi zināmās Ķīnas alkoholisko dzērienu rūpnīcas destilācijai izmantos Šarantas stila destilatorus, ko izmanto tradicionālajam brendijai; daži cilvēki ir pievienojuši vara attīrīšanas bumbiņas, zosu kakliņus un kondensatorus tradicionālo dzēriena destilatoru dizainam; un daudzas ASV spirta rūpnīcas Viskija vai brendija vara destilācijas kabīnes tiks aizstātas ar nerūsējošo tēraudu, kā arī tiks sagatavotas noņemamas vara plāksnes.
