Kā daudzi zina, viskija destilācijas laikā varš katlā joprojām reaģē ar sēra savienojumiem garā. Šī reakcija, protams, izraisa pakāpenisku vara zudumu no nekustīga. Turklāt, lai izvairītos no nepatīkamām sadedzinātām garšas, ko destilācijas laikā izraisa apdedzināšana, joprojām regulāri jātīra iekšpuse. Tīrīšanas laikā skrāpji noņem daļu no vara. Ir acīmredzams, ka vara joprojām tiek nepārtraukti patērēta, līdzīgi kā ēdiena gatavošanai izmantotais dzelzs wok - laika gaitā tas kļūst pārāk plāns, izraisot vieglāku apdegumu vai pat tiešus bojājumus. Tāpēc joprojām ir ierobežots kalpošanas laiks, un tas ir nekavējoties jāmaina, kad tas vairs nevar izpildīt destilācijas prasības.
Pensionēts joprojām no Yamazaki spirta rūpnīcas, novietots uz zemes
Tātad, cik ilgi joprojām darbojas joprojām?
Vispārīgi runājot, joprojām ir aptuveni 20 līdz 30 gadi, lai gan daži var ilgt apmēram 15 gadus, bet citi var pārsniegt 50 gadus.
Kāpēc viskija podu destilācijas laikā ir tik liela atšķirība? Mainu kalpošanas laiku ietekmē tādi faktori kā lietošanas biežums, uzturēšanas prakse un apkures metode.
Lietojuma frekvences ietekme ir vienkārša: biežāka lietošana noved pie lielāka vara zuduma, kas ietekmē klusā laika ilgumu.
Arī apkopes efektu ir viegli saprast. Tāpat kā ar mūsu virtuves piederumiem, pareiza aprūpe var ievērojami pagarināt tā izmantojamo dzīvi.
Apkures metodes ietekme varētu būt mazāk acīmredzama. Kāpēc apkures metode ietekmētu klusā dzīves ilgumu? Kā minēts iepriekš, agrīnā viskija ražošana izmantoja tiešu šaušanu. Pēc 60. gadiem netiešā apkure pakāpeniski aizstāja tiešu šaušanu kā galveno metodi. Viens no galvenajiem šīs maiņas iemesliem bija apdeguma novēršana. Mazāk apdeguma samazina klusā apakšdaļas tīrīšanas biežumu, kas, protams, samazina vara zudumu. Tāpēc netiešā apkure var ievērojami pagarināt klusumu.
Tas man atgādina dzelzs wok manai ģimenei agrāk. Pēc manu vecāku teiktā, viņi to nopirka pirms manis piedzimšanas. Tas bija biezs, izturīgs un kalpoja mums apmēram divdesmit gadus bez manāmām izmaiņām. Tomēr vēlāk mēs pārgājām uz ogļu izmantošanu apkurei. Pāris gadu laikā es pēkšņi pamanīju, ka mums ir jauns wok. Mani vecāki man teica, ka vecais ir sadedzinājis. Viskija nozares izteiksmē, ka dzelzs wok tika izmantots tiešā ugunī. Pat ar tādu pašu tiešo apkures metodi vienkārši mainot degvielu no koksnes uz oglēm, krasi samazināja WOK kalpošanas laiku. Vēlāk, kad es sāku gatavot sevi, es skaidri novēroju, ka virtuves piederumi, ko izmanto indukcijas plīts, ilgst ievērojami ilgāku laiku nekā tas, ko izmanto gāzes degļiem. Tas patiešām uzsver, cik daudz apkures metode var ietekmēt kalpošanas laiku neatkarīgi no tā, vai tas ir WOK vai joprojām.
Pirms es daudz uzzināju par viskija nozari, es pieņēmu, ka lielākais patērējamais būs ozolkoka mucas, kas izgatavotas no koka un, domājams, mazāk izturīgas nekā metāla destilācijas. Bet, jo vairāk es uzzināju, jo vairāk es sapratu, ka viskija rūpniecībā ozolkoka mucu var viegli izmantot vairāk nekā pusgadsimtu, savukārt joprojām tik ilgi varētu būt ilgs laiks. Protams, vienreiz piepildot ar viskiju, ozolkoka mucas tiek glabātas noliktavās un reti pārvietojas, turpretī destilācijai tiek izmantoti destilācijas destilācija. To lietošanas biežums vienkārši nav salīdzināms, tāpēc kalpošanas laiku nevar vērtēt tikai ar materiālu.
