Visam procesam tiek izmantots ūdens
Pirmā sastāvdaļa viskijā ir ūdens. Lai pagatavotu viskiju, destilējam ir nepieciešams liels daudzums tīra, auksta ūdens. Daudzas vīna darītavas runā par to, cik svarīgs ir viņu ūdens avots. Daudzi cilvēki saka, ka viņi izvēlējās savas alus darītavas atrašanās vietu, jo tuvumā ir ideāls ūdens avots. Lai gan ūdens var būt spirta rūpnīcas stāsta un vēstures galvenā sastāvdaļa, tā ietekme uz viskija garšu joprojām ir pretrunīga. Daži eksperti saka, ka ūdens faktiski maz ietekmē viskija garšu.
Viskija ražošanā ūdens kalpo diviem atšķirīgiem mērķiem. Tā ir sastāvdaļa, bet nepieciešama arī pašai viskija ražošanai. Lai pagatavotu graudus, ir nepieciešams karsts ūdens, un dažās spirta rūpnīcās to izmanto arī destilētu sildīšanai. Auksts ūdens palīdz pārvērst spirta tvaikus, kas rodas destilācijas laikā, atpakaļ šķidrā veidā. Dažreiz jaunajam garam pievieno ūdeni, pirms tas tiek ievietots mucā, lai samazinātu tā stiprumu. Tāpat, pievienojot ūdeni pirms pildīšanas pudelēs, var pielāgot alkohola koncentrāciju. Tātad, ja jums ir pudele viskija, kurā ir 40% alkohola, jūs dzerat 40% alkohola un 60% ūdens. Galvenais izņēmums ir mucā izturīgs viskijs, ko pirms pildīšanas pudelēs nepievieno ūdenim. Par ūdens pievienošanu viskijam varat lasīt šeit.
Raugs fermentācijas laikā
Mūsu nākamā sastāvdaļa ir raugs. Bez rauga, bez alkohola, bez alkohola, bez jautrības! Tātad raugs ir svarīga sastāvdaļa. Raugs ne tikai pārvērš cieti cukurā, bet arī pats raugs piešķir viskijam garšu. Divi galvenie izmantotie rauga veidi ir Saccharomyces cerevisiae un Ale raugs, visizplatītākais. Katram veidam ir pieejami dažādi celmi.
Alus darītāji var izmantot vienu rauga celmu, vairākus viena veida rauga celmus vai rauga maisījumu. Piemēram, Austrālijas uzņēmums Starward izmanto alus raugu, lai iegūtu banānu un tropu augļu garšu. Viņi izmanto arī Saccharomyces cerevisiae, jo tas padara fermentāciju efektīvāku. Visā pasaulē vīndari izmanto dažādus rauga veidus, lai iegūtu dažādas garšas.
Tāpēc visa viskija divas galvenās sastāvdaļas ir ūdens un raugs. Lietas kļūst interesantas, kad sākam aplūkot izmantotos graudus.
No kā izgatavots skotu viskijs?
Ja uzdodam jautājumu: no kā ir izgatavots skotu viskijs, tad atbilde ir ūdens, rauga un miežu iesals. Lai izmantotu nosaukumu "Scotch Whisky", viskijam jābūt iesaltam ar miežiem. No šejienes nāk mūsu vārds "iesals". Graudu viskijs Skotijā tradicionāli izmanto kukurūzu vai kviešus. Kopš astoņdesmitajiem gadiem Skotijā kvieši ir kļuvuši arvien populārāki.
Tātad, ja mēs uzdodam vispārīgu jautājumu "No kā izgatavots viskijs?" atbilde, iespējams, ir ūdens, raugs un graudi. Graudi var būt jebkas no kukurūzas, kviešiem vai rudziem (un, protams, miežu iesals). Ja destilētājs izmanto kukurūzu, tas mēdz ražot saldāku viskiju. Rudzi piešķir viskijam garšvielu un skābumu, un kvieši piešķir viskijam saldu, maigu garšu. Tas rada unikālu rudzu viskija stilu.
No kā izgatavots burbons?
Burbons ir izgatavots no ūdens, rauga un graudiem, no kuriem vismaz 51% ir kukurūza. Pārējie 49% misas var būt jebkura citu graudu kombinācija. Vai varat arī uzminēt, no kā gatavots taisnais rudzu viskijs? Ūdens, raugs un vismaz 51% graudu ir rudzi.
Tātad, no kā izgatavots viskijs?
Tātad, galu galā, no kā ir izgatavots viskijs? Nu, tas ir atkarīgs no tā, kāda veida viskiju jūs gatavojat. Es jūs brīdināju, tas nav viegli! Divas galvenās sastāvdaļas ir ūdens un raugs. Trešais veids ir sava veida graudi. Skotu viskijā tas ir miežu iesals. Burbonā 51% jābūt kukurūzai. Ceturtais un piektais elements ir laiks un koks. Tās nav sastāvdaļas tradicionālajā izpratnē, taču tām ir galvenā loma. Jums varētu patikt mūsu raksts par noliktavām šeit.
Tātad, kā tiek gatavots viskijs?
Viskijs ir izgatavots no raudzētiem graudiem, parasti miežiem, rudziem vai kviešiem. Pēc tam misu destilē, lai iegūtu spirtu. Atkarībā no darāmā viskija veida destilācijas process var nedaudz atšķirties, taču pamata darbības parasti ir vienādas.
Kad graudu misa ir fermentējusies, ir pienācis laiks sākt destilāciju. Tas ir process, kurā raudzēta misa tiek pārvērsta viskijā. Destilācija ietver šķidruma karsēšanu līdz temperatūrai, kas izraisa tā iztvaikošanu. Raudzēto graudu misu vispirms karsē destilētā, lielā vara traukā. Tvaiki paceļas augšup pa garo, garo destilācijas kaklu un sāk atdzist. Atdziestot, tvaiki tiek savākti un kondensēti atpakaļ šķidrā veidā.
Iegūtais šķidrums tagad ir jaunais viskijs! Procesa pēdējais posms ir viskija nogatavināšana. Viskijs tiek uzglabāts ozolkoka mucās noteiktu laiku - parasti trīs gadus vai ilgāk. Šis novecošanas process uzlabo viskija garšu un piešķir tam krāsu.
Tagad, kad esat sapratis, kā top viskijs, dodieties ārā un izbaudiet glāzi sava iecienītākā viskija! priekā!
