Grappas ražošanas process
1.Izcelsme
Grappa sākotnēji bija Itālijas vīnogu vīna nozares blakusprodukts, ko izmantoja vienkāršu civilo dzērienu pagatavošanai. To lietoja pēc ēšanas, lai veicinātu gremošanu. Tā augstais alkohola saturs izdala siltumu, kas ļāva lauksaimniekiem pārdzīvot auksto ziemu, ļaujot viņiem sasildīties, vienlaikus atpūšoties un baudot. Laika gaitā tas kļuva par Itālijas nacionālo garu. Nepārtraukti uzlabojot Grappa reputāciju un kvalitātes standartus, arvien vairāk vietējo restorānu ir parādījušies pakalpojumu sniegšanai, un tagad tas ir kļuvis par likumā noteikto regulu Itālijā, kas pieprasa atbilstību šādiem noteikumiem:
1. Ražošanas vieta: Itālija, Šveice, Sanmarīno
2. Destilācija ar augļu atlikumiem
3. Fermentācija un destilācija notiek no augļu atlikumiem, un process neļauj pievienot ūdeni
2. Destilācija
Svaigu augļu atliekas pēc fermentācijas nekavējoties nonāks nerūsējošā tērauda destilētājā destilācijai. Destilācija lēnām sākas zema spirta satura punktā, lai nodrošinātu vīnogu šķirnes īpašību un aromāta saglabāšanos, un lēnām uzsilst, lai spirta tvaiki no augļu atliekām tiktu ievadīti destilācijas kolonnā, sirdī, atstājot vīnogu galviņu. un asti, lai saglabātu smalkāko daļu. Šim sārņu vīnam ir žilbinoši zelta krāsa baltajā un zilajā zonā, un aromāts ir mākslinieka nobriedušu augļu aromāts, lazdu riekstu un žāvētu vīnogu garšas.
